KAG0008 „YUTAKAMIDORI“ (40 g)
Getreideduft, Meeresalge am Gaumen, Adstringenz mit echtem Charakter. Der Familienkultivar der Nagayamas, genau richtig angebaut.
Yutakamidori ist Japans am zweithäufigsten angebauter Kultivar, und Herrn Nagayamas Großvater war derjenige, der ihn in Kagoshima als Erster etablierte. Bei Harutonari in Kagoshima mildert der Schattenanbau eine Adstringenz, die sonst recht kräftig auftreten kann – sie ist weiterhin spürbar, aber in das Umami eingewoben, anstatt darüber zu liegen. Das Aroma trägt eine trockene Getreidenote, irgendwo zwischen Reisstroh und gerösteter Gerste, mit Meeresalge darunter.
Bei 70 °C aufbrühen. Die Adstringenz verleiht diesem Tee seinen unverwechselbaren Charakter – kein Makel, sondern das Merkmal, das jeden Schluck zu einem bewussten Erlebnis macht.
| Brew Temperature | 70°C |
|---|---|
| Brew Time | 1min 30sec |
| Tea Amount | 4.0g |
| Water Amount | 120ml |
Hinweis
Wenn Sie keinen Wasserkocher mit Temperaturregelung oder kein Thermometer haben, kühlen Sie das Wasser mit folgender Methode ab.
- Kochen Sie das Wasser auf und füllen Sie es einmal in eine Teetasse um.
- Warten Sie 3 Minuten, damit die Temperatur auf etwa 70 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Wasser auf 70 °C vorbereiten.
- Die Teeblätter in die Teekanne geben und das heiße Wasser einschenken.
- Nach 90 Sekunden das Wasser in die Tasse gießen. Schütteln Sie die Teekanne beim Eingießen nicht – andernfalls berühren sich die Teeblätter und es können unerwünschte Aromen freigesetzt werden.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist der feinste: reich an den Aromen der Teeblätter. Gießen Sie auch den letzten Tropfen behutsam aus.
Referenz
| Tea Type | Sencha |
|---|---|
| Cultivar | YUTAKAMIDORI |
| Origin | Kagoshima |
| Cultivation Method | Freiland |
| Caffeine Level | Mittel |
| Caffeine per Cup | 30mg |
| Net Weight | 40g |
| Cold Brew | Yes |
| Country of Origin | Japan |
Shipping
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We have a long talk whenever we visit Mr. Nagayama because of his passion for tea making, which burns within his gentle personality.
He has a wooden deck in his garden directly behind his farm, where we can sip tea while looking out over the tea trees swaying in the wind. We treasure our time talking endlessly about tea in the warm spring sun.
"Yutakamidori" is the second most produced cultivar in Japan, produced mainly in Kagoshima.It has a rich astringent taste and grain-like aroma.
It was actually Mr. Nagayama's grandfather who established this cultivar in Kagoshima. The "Yutakamidori" tea produced by Mr. Nagayama, who has such a connection to this cultivar, is very nice and tasty.
Originally, "Yutakamidori" has a strong astringency, but Mr. Nagayama's skill in shading cultivation has suppressed it, resulting in a tea that offers a balance of umami and astringency. The balance between the aroma of the cultivar and the aroma of "Ooika(aroma comes from shading)" is also excellent. It is a tea that can be brewed in any way you like and still be tasty.
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