Japanese Tea Encyclopedia

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Five cups of different Japanese teas showing varying colors from bright green to warm brown on a wooden table

Types de thé japonais : sencha, matcha, hojicha

Étiqueté: Type de thé Thé non fermenté
Japanese ohitashi dish made with green tea leaves in a ceramic bowl with dashi

Les feuilles de thé infusées sont-elles comestibles ? Recette d'ohitashi japonais

Étiqueté: Comment infuser Ingrédient Recette
Glass pitcher of pale green cold brew tea with loose tea leaves on a light wooden table in morning light

Thé froid : mizudashi, koridashi et flash chill — trois méthodes japonaises

Étiqueté: Comment infuser
Sencha brewing setup with Japanese kyusu teapot and pale green tea in cup

Comment infuser le sencha et le thé vert à infusion longue

Étiqueté: Comment infuser
Takeno Joo portrait, Muromachi-era tea master and predecessor of Sen no Rikyu, from a pre-1868 portrait collection (Public Domain)

Takeno Joo : le maître de thé du wabi-cha

Étiqueté: Histoire du thé japonais Figures du thé
Meiji-era former samurai turned tea pioneer in haori jacket standing on the newly cleared Makinohara plateau, evoking Chujo Kageaki

Chujo Kageaki — Le samouraï du thé de Makinohara

Étiqueté: Histoire Figures du thé
Edo-period woodblock print style illustration of Yamamoto Kahee observing shaded tea bushes on a misty Uji hillside, the discovery that created gyokuro

Yamamoto Kahee et Yamamotoyama — les marchands qui ont façonné le thé japonais

Étiqueté: Histoire Figures du thé
Sugiyama Hikosaburo, breeder of the Yabukita tea cultivar, late-Meiji photograph (Public Domain)

Sugiyama Hikosaburo et la naissance du Yabukita

Étiqueté: Histoire Figures du thé
Tea field fertilization showing organic and chemical fertilizer application

Fertilisation du thé : engrais chimiques et organiques

Étiqueté: Culture du thé Culture et transformation
Shaded tea cultivation with black cover nets over rows of Japanese tea plants

Culture sous ombrage : comment naissent le Gyokuro et le Matcha

Étiqueté: Culture du thé Culture et transformation
Organic tea farm in Japan with natural pest management and chemical-free cultivation

Thé bio japonais : la certification JAS expliquée

Étiqueté: Culture du thé Culture et transformation
Foaming green tea showing the presence of saponin compounds in Japanese tea

Saponine dans le thé : pourquoi le Matcha mousse

Étiqueté: Ingrédient Ingrédients et effets