Thé bio japonais : la certification JAS expliquée
Le mot « bio » circule librement dans le marketing du thé à travers le monde. Au Japon, la certification biologique J...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Encyclopédie du thé japonais
Guides
Comment infuser, quel cultivar, où il pousse et pourquoi il a ce goût. Écrit à partir de notre expérience de sourcing et de dégustation du thé japonais.
Parcourir par thème
Tous les guides
Saponine dans le thé : pourquoi le Matcha mousse
Lorsque vous fouettez le Matcha et qu'une couche de mousse fine se forme à la surface, la saponine fait partie de l'e...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Fabrication du thé noir : le rôle de l'oxydation
Discover the unique manufacturing process of black tea. This comprehensive guide explains the steps involved in creat...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Fabrication du thé vert non oxydé : étuvage et affinage
Discover the manufacturing process of green tea and deep steamed sencha. Learn how these teas are made and the differ...
Mis à jour Jan 2023
Lire la suite
Marc de thé : 13 façons de lui donner une seconde vie
Dans la passoire, les feuilles de thé encore tièdes gardent une odeur verte, douce, parfois un peu grillée selon le t...
Mis à jour Dec 2022
Lire la suite
Passez à la pratique
Infusez ce que vous venez de lire.
Vaisselle à thé artisanale de sept fours japonais — et les histoires de ceux qui la façonnent.
