Yuzamashi / pichet (Noir mat)

Le Yuzamashi se place entre la bouilloire et le Kyusu : son rôle est de refroidir l’eau bouillante jusqu’à la température où un bon thé s’ouvre.

Versez l’eau de la bouilloire dans le Yuzamashi, attendez un instant, puis sentez la chaleur passer de l’argile à votre paume : c’est ainsi que vous savez que l’eau est prête. NANKEI POTTERY (南景製陶園) fabrique ce modèle à Yokkaichi, préfecture de Mie, en grès Banko-yaki riche en fer. La surface noire mate est dense et non émaillée, sans absorption de saveur entre deux usages. En environ dix secondes, l’eau perd 10–15°C : assez pour faire passer l’eau bouillante dans la plage de 50–80°C, où le Gyokuro et les beaux Sencha s’ouvrent pleinement sans amertume. Entre deux infusions, il se tient aussi très bien comme petit pichet ou récipient de service.

L’argile noire mate est riche en fer et cuite sans émail : sa surface est sèche, légèrement minérale, et devient plus posée à chaque usage.

<h2>Livraison</h2>
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Au sud de Nagoya, sur les rives de la baie d'Ise, Yokkaichi, dans la préfecture de Mie, est un centre du Banko-yaki depuis le XVIIIe siècle. L'argile riche en fer de la ville et sa longue tradition de cuisson ont donné naissance à un grès au caractère bien distinct — des surfaces denses, non émaillées, qui se patinent doucement à l'usage. 南景製陶園 (Nankei Pottery) travaille dans cette tradition depuis des décennies, avec une formule d'argile propriétaire restée inchangée depuis plus de cinquante ans. La cuisson yakishime à haute température élimine presque toute porosité, laissant une matière dure, lisse au toucher, et subtilement chaleureuse dans sa couleur.

Les formes conçues par Nankei sont sobres et réfléchies — rien n'est ajouté si cela ne sert pas le thé. Un Kyusu verse nettement ; un Yunomi tient naturellement dans la main. Cette retenue ne vient pas d'un effort minimal, mais d'une attention soutenue aux proportions et au poids. Pour en savoir plus sur les personnes derrière ce travail, notre article Behind the Sip consacré à Nankei Pottery va plus loin : Nankei Pottery — Banko-yaki à Yokkaichi.