우롱차를 찻잎으로 직접 우려본 분은 그리 많지 않을 것입니다.
마실 때도 따뜻하게보다 차갑게 즐기는 경우가 더 많지요.
조금 손이 가더라도 따뜻하고 맛있는 우롱차를 직접 우려 보세요.
우롱차의 맛과 향
우롱차는 우린 물빛이 갈색을 띠며, 녹차나 홍차에 비해 특히 구수하고 볶은 듯한 향이 두드러지고, 은은한 쓴맛이 있는 것이 특징입니다.
뒷맛이 깔끔해 중화요리처럼 기름지거나 간이 진한 음식을 먹은 뒤에 즐겨 마십니다.
우롱차를 우리기 전에
우롱차는 다른 차에 비해 우리기에 손이 조금 더 가고, 익숙하지 않은 도구도 몇 가지 필요합니다.
정통 방식의 우롱차 우리기에는 익숙하지 않은 다구도 몇 가지 등장합니다. 사용하는 도구와 우리는 법을 함께 살펴봅니다.
사용하는 도구
우롱차를 제대로 우리려면 여러 가지 다구가 필요합니다.
정통 방식으로 우롱차를 우리려면 아래와 같은 다구를 갖추는 편이 좋지만, 집에서 부담 없이 즐기고 싶다면 전용 다구가 없어도 괜찮습니다. 평소 녹차를 우릴 때 쓰는 급수나 찻잔만 있어도 충분히 우릴 수 있으니 안심하셔도 됩니다.
차반(茶盤)
우롱차(중국차)는 우리는 동안 뜨거운 물을 여러 번 붓고 흘리게 되므로, 넘친 물을 받아내는 받침 같은 도구입니다.
차호(茶壺)
차를 우리는 급수를 말합니다. 중국의 급수는 일본의 것보다 작은 경우가 많습니다.
또한 찻잔에 찻잎을 직접 넣고 뚜껑을 덮어 우려내는 "개완(蓋碗)"이나, 일본에서도 교쿠로 같은 고급차를 우리 때 쓰는 손잡이 없는 급수 "호우힌(宝瓶)" 같은 도구가 사용되기도 합니다.
차배(茶杯)
찻잔을 뜻합니다. 차배는 중국차를 마실 때 쓰는 작은 찻잔입니다.
중국차는 맛이 또렷한 경우가 많아 벌컥벌컥 마시기보다 소량을 천천히 즐기기 때문에 크기가 작게 만들어집니다.
차선(茶船)
차호(급수)와 차배(찻잔)에 뜨거운 물을 부어 데울 때 받침 역할을 합니다.
차해(茶海)
차해는 차의 농도를 고르게 맞추기 위한 도구로, 홍차에서 서브용 포트와 비슷한 역할을 합니다.
차하(茶荷)
찻잎을 급수에 넣을 때 사용합니다. 차숟가락과 같은 역할을 하며, 없으면 스푼으로 대신할 수 있습니다.
차협(茶鋏)
찻잔을 집을 때 쓰는 도구로, 집게와 비슷합니다.
좀 더 본격적으로 즐기고 싶다면, 물을 끓일 때 쇠로 만든 철병을 사용해 보세요. 철병의 철 성분이 물에 더해져 맛이 한결 부드럽게 느껴질 수 있어 추천드립니다.
사용하는 물과 온도
홍차나 녹차는 물의 성질에 따라 맛에 차이가 나기도 하지만, 우롱차는 다른 차보다 영향을 덜 받기 때문에 연수든 경수든 크게 문제되지 않습니다.
물의 온도는 높은 편인 95도~100도가 가장 잘 맞습니다. 녹차는 온도가 너무 높으면 쓴맛이 도드라질 수 있지만, 우롱차는 그런 걱정이 적고 높은 온도에서 우리면 향이 충분히 살아납니다.
차의 온도에 대해 더 알고 싶다면 이 글도 참고해 보세요.
우롱차 우리는 법
이제 정통 방식의 우롱차 우리기를 단계별로 살펴봅니다.
다구를 데우기
차선 안에 차호와 차배를 넣고, 차호와 차배에 뜨거운 물을 고루 부어 데웁니다.
차반으로 옮기기
데워진 차배를 차반 위로 옮깁니다. 차배는 맨손이 아니라 차협을 사용해 하나씩 옮겨 주세요.
차호에 찻잎 넣기
찻잎은 차호의 바닥이 보이지 않을 정도를 기준으로 넣습니다.
세차하기
끓는 물을 차호에 가득 붓고, 곧바로 그 차를 차해로 옮깁니다.
그리고 차해의 차를 차배에 붓습니다. 이때 차호 안에 물이 남지 않도록 마지막 한 방울까지 따라내 주세요.
우롱차 찻잎은 단단하고 건조해 세차를 하면 잎이 풀리면서 차의 성분과 향이 더 잘 우러나도록 도와줍니다.
차호에 끓는 물을 가득 붓기
차호에 다시 끓는 물을 붓습니다. 넘칠 만큼 넉넉히 부어 주세요.
거품 걷어내기
차탕 표면에 거품이 올라오면 차호 뚜껑으로 쓸어내듯 걷어내고 그대로 뚜껑을 닫습니다.
차호 데우기
앞서 차배에 따라 두었던 차를 차호에 고루 끼얹어 데웁니다.
차를 차해로 옮기기
대략 1분 정도 지나면(토기 차호라면 표면의 물기가 마르는 것을 기준으로) 차호를 한 번 빙 돌려 바닥의 물기를 털고, 차해에 옮겨 차의 농도를 고르게 맞춥니다.
이때도 마지막 한 방울까지 충분히 따라내세요.
차 따르기
차해의 차를 차배에 고루 나누어 따르면 완성입니다. 뜨거울 때 천천히 즐겨 보세요.
이상이 정통 방식의 우롱차 우리기입니다.
집에 있는 도구로 간단히 우리고 싶다면, 물의 온도와 찻잎 양은 그대로 두고 급수와 찻잔에 뜨거운 물을 부어 데운 뒤 급수에 찻잎을 넣고 물을 부어 1분간 뜸을 들인 다음 찻잔에 나누어 따르면 됩니다.
녹차를 우릴 때와 거의 비슷하지만, 우롱차는 끓는 물을 쓰는 것이 중요합니다.