平常會從茶葉開始自己沖泡烏龍茶的人，或許其實不算多。
而且多數時候，大家喝到的也不是熱泡，而是冰涼的版本。
雖然要多花一點工夫，但溫熱現泡的烏龍茶別有一番風味，不妨也在家試著泡泡看。
烏龍茶的風味與香氣
烏龍茶的茶湯呈褐色，和綠茶、紅茶相比，香氣更帶焙香，也有一點淡淡的苦味，這正是它的特色。
由於尾韻清爽，因此常被拿來搭配中華料理，或在吃完油膩、重口味的餐點後飲用。
沖泡烏龍茶之前
和其他茶相比，烏龍茶沖泡起來確實更費工夫，也需要一些平常不太熟悉的器具。
這篇文章會介紹較講究的烏龍茶泡法，以及會用到的茶器。
需要準備的器具
如果想更正式地沖泡烏龍茶，通常需要準備不少茶器。
真要照較完整的方式來泡，確實得備齊下面這些器具。不過如果只是想在家輕鬆泡一壺，也不必太擔心。就算沒有專用茶器，只要有平常泡綠茶會用到的急須和茶杯，一樣可以泡得很好喝。
茶盤
沖泡烏龍茶（中國茶）時，常會反覆注水、傾倒，因此茶盤就像是接住溢出熱水的承盤。
茶壺
也就是泡茶用的急須。中國茶常用的茶壺，通常比日本的急須更小一些。
另外，也會用到像是把茶葉直接放進碗裡、加蓋悶泡的「蓋碗」，以及在日本沖泡玉露等高級茶時偶爾會使用、沒有把手的急須「寶瓶」等器具。
茶杯
也就是喝茶用的杯子。茶杯是飲用中國茶時常見的小型茶杯。
中國茶多半滋味鮮明，與其大口喝下，更適合少量慢慢品飲，因此杯型通常會做得比較小。
茶船
在替茶壺（急須）和茶杯淋上熱水預熱時，茶船會作為接水的托盤。
茶海
茶海是讓茶湯濃度更平均的器具，也就是中國茶裡常說的公道杯；如果拿紅茶來比喻，有點像分茶用的壺。
茶荷
用來把茶葉放進茶壺裡。它和茶匙的作用相同，若手邊沒有，用一般湯匙代替也可以。
茶鋏
這是夾取茶杯時會用到的器具，外形有點像夾子。
如果想再講究一些，煮水時也很推薦使用稱為鐵瓶的鐵製器具。一般認為微量鐵質會融入熱水中，讓水感更圓潤。
用水與水溫
紅茶和綠茶的滋味，會因水質不同而受到影響；不過烏龍茶和其他茶相比，通常沒那麼容易受影響，因此不論軟水或硬水都可以使用。
沖泡烏龍茶時，水溫以 95～100℃ 的高溫最合適。綠茶若水溫太高，苦味容易跑出來；烏龍茶則不太需要擔心這一點，用高溫沖泡反而更能把香氣帶出來。
如果想更了解茶與水溫的關係，也可以再延伸閱讀相關內容。
烏龍茶的沖泡方法
先從較正式的烏龍茶沖泡方式開始介紹。
先把茶器預熱
把茶壺和茶杯放進茶船裡，接著將熱水均勻淋在茶壺與茶杯上，先把器具溫熱起來。
移到茶盤上
將預熱好的茶杯移到茶盤上。移動茶杯時不要直接用手拿，而是用茶鋏一只只夾過去。
把茶葉放入茶壺
茶葉份量可以抓到剛好看不見茶壺底部為基準。
先洗茶
把滾水注滿茶壺，然後立刻把這一泡茶倒進茶海裡。
接著再把茶海中的茶湯倒入茶杯。這個步驟要注意，茶壺裡不要殘留熱水，請務必倒到最後一滴。
烏龍茶的茶葉較硬、也較乾，先洗茶能幫助葉子舒展開來，之後更容易把茶湯的滋味與香氣萃取出來。
再次把滾水注滿茶壺
再往茶壺裡注入一次滾水，份量要充足，倒到將近滿出來也沒有關係。
去除表面的泡沫
茶湯表面會浮出泡沫，把它用壺蓋輕輕刮去後，直接把壺蓋蓋上即可。
替茶壺保溫
把剛才倒進茶杯裡的茶回淋在茶壺外側，讓茶壺保持溫度。
把茶湯倒入茶海
大約過 1 分鐘左右後（如果是素燒茶壺，可把壺表水分乾掉當作判斷基準），將茶壺輕輕轉一圈，甩去壺底的水分，再把茶湯倒入茶海，讓濃度更均勻。
這一步同樣要記得，把茶湯確實倒到最後一滴。
分茶飲用
把茶海裡的茶湯分注到茶杯中，就完成了。請趁熱享用。
以上就是較正式的烏龍茶沖泡方式。
如果想用家裡現有的器具簡單來泡，也可以維持同樣的水溫與茶葉量，先用熱水溫熱急須和茶杯，再把茶葉放進急須，注入熱水後悶蒸 1 分鐘，接著分注到茶杯裡即可。
做法和泡綠茶其實很接近，不過沖泡烏龍茶時，使用滾水這一點很重要。