「有機栽培」是茶葉栽培方式之一。
您知道有機栽培的真正含義嗎？事實上，有機栽培有著相當嚴格的標準，必須符合這些標準才能使用「有機」的標示。以下為您詳細介紹有機栽培的內容。
什麼是有機栽培？
有機栽培是一種「不使用化學合成肥料及農藥、不運用基因改造技術、盡可能減少農業生產對環境造成負擔」的農業方式。
具體而言，指的是不使用被禁止的農藥或化學肥料，在顧及自然原有生態系統的前提下進行栽培的方法。
雖然也有「無農藥栽培」，但其規範與有機栽培不同，兩者並不相同。有機栽培不僅關注是否噴灑農藥，連土壤的營造及種子的來源等也都設有嚴格的標準。
關於JAS認證
JAS認證是針對農產品和加工食品中符合有機栽培標準者所頒發的認證。
依據農林水產大臣制定的JAS法，由登錄認定機構進行調查，只有通過檢查的產品才被允許標示「有機」或「Organic」。
要使用JAS標章，必須標明進行檢查的機構名稱和認定編號。
茶的有機栽培
茶的有機栽培要求茶葉必須在不使用化學合成農藥、化學合成肥料及化學合成土壤改良劑的條件下，經過3年以上，並以堆肥等方式進行土壤培育的場所中採收。
若需使用肥料，僅限於符合標準的有機肥料。從事有機栽培的茶農在使用肥料時，主要使用自家製作的發酵肥料（堆肥）。
栽培期間，為防止病蟲害急遽增加，農家會在適當時機進行修剪，也會為了讓茶樹獲得充足養分而除去雜草，以大量心力與時間悉心栽培茶葉。
有機栽培茶的特色
由於茶樹在接近野生的狀態下生長，茶葉本身的風味能被最大程度地引發。
香氣濃郁而有力，苦味和澀味卻不會過於突出，能品味到適度的醇厚和清爽的餘韻。
有機栽培的優點
一般茶葉在以熱水或冷水沖泡時，農藥難免會一同溶出。
即使含量對人體無害，長年持續攝取農藥仍令人擔憂。
然而有機栽培的茶葉完全沒有這方面的顧慮，即使是化學物質過敏症患者也能安心飲用。
此外，栽培過程中不使用農藥，對環境也十分友善，不會對生態系統造成負面影響。因此被期待能為未來農業的永續發展做出貢獻。
有機栽培的缺點
轉換為有機栽培的初期，病蟲害容易頻繁發生，導致收穫量不穩定。
有機肥料的使用也較為困難，相較於化學肥料其成分較不穩定，必須隨時觀察土壤和作物的狀態來管理施肥。
由於更容易受到天候導致的欠收，以及病蟲害對茶樹的影響，每年要維持穩定的收穫量和品質相當不易。
若沒有足夠的知識與技術，以及等待土壤穩定的漫長歲月，要在有機栽培中獲得穩定的收穫是相當困難的。
此外，由於不使用除草劑，一整年都必須進行去除畦間雜草的「除草」作業，農作負擔增加，也是缺點之一。