KAG0007 „ASANOKA“ (40 g)
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Zuverlässigkeit ist keine Kleinigkeit. Asanoka – der Tee, nach dem Sie greifen, ohne lange nachzudenken.
Die Shimokubo Isao Tea Factory baut Asanoka in Chiran, Kagoshima, unter Abdeckung an, und die sorgfältige Bodenarbeit von Kenichiro Shimokubo zeigt sich in der Ausgeglichenheit dieses Kultivars. Das Umami ist deutlich von Meeresgras-Aromen geprägt und geerdet; die Adstringenz begleitet es in einem Verhältnis, das selbst bei 80 °C in Balance bleibt. Die Struktur hält. Nichts wird unangenehm scharf.
Selbst grob aufgebrüht bleibt er standhaft – wir haben das viele Male getestet. Dies ist der Alltagstee, der jedes Mal funktioniert, ohne Ihnen etwas abzuverlangen.
Hinweis
Wenn Sie keinen Wasserkocher mit Temperaturregelung oder ein Thermometer zur Hand haben, kühlen Sie das Wasser mit der folgenden Methode ab.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und gießen Sie es einmal in eine Teetasse.
- Warten Sie 2 Minuten, damit die Temperatur auf etwa 80 °C sinkt.
*Der Temperaturabfall variiert je nach Form und Material der Teetasse.
Zubereitung
- Bereiten Sie das Wasser mit einer Temperatur von 80 °C vor.
- Geben Sie die Teeblätter in die Teekanne und gießen Sie das heiße Wasser darüber.
- Nach 90 Sekunden gießen Sie den Tee in die Teetasse und schütteln Sie die Kanne dabei leicht.
- Der letzte Tropfen aus der Teekanne ist ein besonders kostbarer Tropfen, reich am Aroma der Teeblätter. Gießen Sie jeden letzten Tropfen behutsam aus.
Quelle
Behind the Sip
Shimokubo Isao Tea Factory
45 ha. Die Fläche der Teegärten, die Herr Kenichiro Shimokubo bewirtschaftet. Vielleicht lässt sich die Größe so leichter vorstellen: etwa zehnmal so groß wie der Tokyo Dome, ein Teegarten von 600 m × 900 m. Viele ...
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