SHZ0003 "KOHSHUN" (40 g)
Une seule fleur blanche dans la tasse. Parfum de jasmin, finale fraîche, aucune dureté.
Kohshun vient du cœur des montagnes de Kawane, à Shizuoka, où la brume des rivières et les pentes raides façonnent la feuille. Moriuchi Tea Farm, à Shizuoka, cultive vingt cultivars — celui-ci est celui auquel Yoshio revient le plus souvent. Le parfum est celui du jasmin, sans ornement. En dessous, une blancheur — comme des pétales, quelque chose de frais et d’aérien — accompagne la tasse jusqu’à la finale.
Infusez à 80°C, et la douceur s’ouvre pleinement. Même à haute température, l’amertume reste en retrait. L’arrière-goût est frais, de ceux qui donnent envie de verser la tasse suivante avant que la première soit terminée.
| Brew Temperature | 80°C |
|---|---|
| Brew Time | 1min 10sec |
| Tea Amount | 4.0g |
| Water Amount | 120ml |
Conseil
Si vous n'avez pas de bouilloire à température réglable ni de thermomètre, utilisez la méthode suivante pour refroidir l'eau.
- Faites bouillir l'eau, puis versez-la une première fois dans une tasse.
- Attendez 2 minutes pour laisser la température descendre autour de 80°C.
*La baisse de température varie selon la forme et la matière de la tasse.
Préparation
- Préparez une eau à 80°C.
- Mettez les feuilles de thé dans la théière, puis versez l'eau chaude.
- Après 70 secondes, versez le thé dans la tasse. Veillez à ne pas secouer la théière pendant le service, afin d'éviter que les feuilles se touchent et libèrent des notes désagréables.
- La dernière goutte de la théière est une goutte précieuse, riche du goût des feuilles. Versez doucement jusqu'à la toute dernière goutte.
Référence
| Tea Type | Sencha |
|---|---|
| Cultivar | KOHSHUN |
| Origin | Shizuoka |
| Cultivation Method | Culture en plein champ |
| Caffeine Level | Moyen |
| Caffeine per Cup | 30mg |
| Net Weight | 40g |
| Cold Brew | Yes |
| Country of Origin | Japon |
<h2>Livraison</h2>
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La région de Honyama, à Shizuoka, prospère depuis l'époque de Ieyasu comme centre de production de thé pour la famille Tokugawa. Entourés par le relief abrupt du cours supérieur de la rivière Abegawa, les champs de thé s'étendent dans une zone montagneuse escarpée, où la brume de la rivière agit comme un voile naturel et permet de produire un thé au parfum originel.
Yoshio est un producteur de thé assez singulier à Honyama, région de thé à la longue histoire. Il produit du Sencha, mais aussi du thé noir, du oolong et du thé poêlé, et a cultivé jusqu'à 20 cultivars de thé, dont certains sont encore en phase d'essai. Parmi eux, Yoshio affectionne particulièrement Kohshun. Ce cultivar possède un parfum doux et éclatant, et convient à différents styles de thé, du vert au noir.
La première chose qui nous a surpris lorsque nous avons bu ce Kohshun est son élégance. Il possède un parfum qui rappelle le jasmin et une finale fraîche. Même infusé à haute température, il ne présente presque ni amertume ni astringence, et son goût rafraîchissant évoque une fleur blanche qui pousse avec dignité. Essayez de l'infuser à haute température pour apprécier son arôme doux, qui se déploie comme une fleur légère.