미에현 차 산지 가이드 — 이세차와 일본 1위 가부세차의 고향

미에현은 일본 제3의 차 생산지예요. 시즈오카현과 가고시마현에 비하면 생산량은 적지만, 2023년 기준 연간 약 5,200톤(농림수산성)을 기록하는 일본의 주요 차 산지 중 하나예요. 일본 전체 산지 구성은 일본 차 산지 가이드에서 확인할 수 있어요.

미에현에서 재배되는 차는 일반적으로 '이세차(伊勢茶)'로 불리며, 미에 브랜드 인증을 받았어요. 현내에서 가장 많이 재배되는 품종은 '야부키타(藪北)'이고, '사야마카오리', '오쿠미도리', '사에미도리'도 함께 재배돼요. 미에현이 아이스크림 등 디저트용 차 원료의 전국 최대 공급지라는 사실은 잘 알려져 있지 않아요.

일본 최대의 가부세차 산지

가부세차(かぶせ茶)는 미에현을 대표하는 차예요. 수확 7~10일 전에 차나무 위에 차광망을 덮어 직사광선을 막는데, 이 과정에서 잎의 클로로필이 늘어나고, 감칠맛을 만드는 아미노산이 짙어지며, 떫은맛은 누그러져요. 동시에 마른 김 같은 '오이카(覆い香)'라는 특유의 향이 생겨나요.

미에현의 가부세차 생산량은 일본 전체 현 가운데 1위예요. 가부세차는 품질 면에서 센차와 교쿠로의 중간에 위치해요. 교쿠로보다는 만들기 쉬우면서도 일반 센차보다는 풍미가 두텁고 단맛이 살아 있어, 차를 어느 정도 알게 된 분들이 가성비를 높이 평가하는 한 잔이에요.

디저트 원료차 — 미에현의 숨겨진 역할

편의점에서 마셔본 녹차 맛 아이스크림이나 디저트의 말차 원료, 그 상당 부분이 미에현산일 가능성이 높아요. 가공용 원료차의 생산량 또한 미에현이 전국 1위예요.

원료차란 식품업체에 공급되어 음료, 디저트, 아이스크림의 재료로 쓰이는 찻잎을 말해요. 외관이나 향보다 안정적인 품질, 대량 생산, 일정한 성분 비율로 평가받는 차예요. 미에현의 기후와 토양 조건이 이런 안정적이고 대량 생산에 적합했기 때문이에요.

그런데 여기에 한 가지 모순이 생겼어요. 미에현의 차는 많은 사람들의 일상에 들어와 있는데, 정작 산지를 아는 사람은 드물어요. 이세차의 상당량은 다른 현의 차상에게 팔려가 시즈오카차나 우지차로 블렌드되거나, 원료차 형태로 식품 가공업으로 흘러 들어가, '미에현'이라는 이름은 소비자 앞에 거의 등장하지 않아요. 이세차를 독립된 산지 브랜드로 알리는 일이, 최근 미에 차업계의 가장 큰 과제예요.

이세차의 역사 — 헤이안 초기부터 묘에 상인까지

미에현 차 재배의 역사는 헤이안 시대 중기(서기 900년대 초)까지 거슬러 올라가요. 가장 이른 기록은 욧카이치시 스이자와초(水沢町)의 이치조지(一乘寺)에서 차를 재배했다는 내용이에요. 욧카이치는 반코야키 산지이기도 해요.

가마쿠라 시대에 일본 각지에 차 재배를 보급한 고승 묘에 상인(明恵上人)은 이세의 가와카미(川上)에 차 씨앗을 뿌렸다고 전해져요. 이세차의 역사가 그만큼 깊다는 것을 보여주는 일화예요. 에도 시대 말기에는 조간지(常願寺)의 주지였던 나카가와 노리히로(中川教宏)가 우지에서 차 씨앗을 들여와 산업적 차 재배를 보급하는 데 기여했어요. 미에현에서 출하되는 차의 대부분이 다른 현의 블렌드차 원료로 쓰이게 된 것은, 이런 역사적 배경과 무관하지 않아요.

호쿠세이와 주난세이 — 지형이 풍미를 만든다

미에현은 남북으로 좁고 길게 뻗은 지형으로, 대부분의 지역이 연평균 기온 14~15도의 온화한 기후예요. 비가 많고 배수가 좋은 토양은 차 재배에 적합한 조건이에요. 현내 차 산지는 크게 호쿠세이와 주난세이의 두 지역으로 나뉘며, 각각 지형 조건이 달라요.

호쿠세이 지역은 스즈카시, 욧카이치시, 가메야마시를 중심으로 한 곳으로, 스즈카 산맥 기슭에 위치해 수원이 풍부하고 경사도 완만해 배수가 좋아요. 미에현 전체 차 생산량의 약 70%가 이 지역에서 나오고, 센차와 가부세차를 중심으로 텐차(맛차의 원료)도 생산해요. 주난세이 지역은 마쓰사카시, 오다이초, 와타라이초를 포함하며, 계곡 사면과 강변 평지를 활용해 고품질 센차와 후카무시 센차(깊은 찜 센차)를 만들어요. 낮과 밤의 온도차가 부드러운 단맛을 끌어내, 떫은맛이 적고 마시기 편한 마무리가 특징이에요.

미에현의 차는 화려하지는 않지만, 일본 차 산업의 균형을 받쳐 온 묵묵한 산지예요. 다른 산지의 특색과 비교해 보면, 이세차만의 자리가 생각보다 또렷하게 보일지도 몰라요.