鎌倉時代，是我們熟悉的「抹茶」開始廣泛飲用的時期。
在這裡，我們將為您介紹鎌倉時代茶栽培的普及，以及南北朝時代「鬥茶」這項文化。
茶栽培的開端
一般認為，身為禪僧的榮西（1141～1215）自中國帶回茶種，並種於福岡縣的背振山，這便是日本茶栽培的起源。
然而，從實際史料來看，早在平安時代，嵯峨天皇就已命人在各地栽培茶樹。
茶如何傳向京都與東國
如前所述，榮西並不是日本第一位栽培茶樹的人。 不過，他確實扮演了將茶傳向京都與東國的重要角色。
榮西在京都建立建仁寺並擔任住持時，將茶贈予名為明惠上人的僧侶。 而後，明惠上人將茶種種在栂尾高山寺境內培育，並把種子播撒到宇治。 一般認為，這就是「宇治茶」的開端。
此外，榮西也曾擔任鎌倉壽福寺的住持，據說這也成為茶傳入東國的契機。
《喫茶養生記》是什麼？
榮西留下的另一項重大功績，是寫下《喫茶養生記》這部日本第一本茶書。
《喫茶養生記》原本是一部醫書，整理了茶的藥效、茶樹栽培方法，以及飲茶方式等內容。
根據歷史書《吾妻鏡》記載，鎌倉幕府第三代將軍源實朝因宿醉而痛苦時，有人將茶與這本書一同獻上。
什麼是碾茶？
奈良、平安時代主要飲用的是固形茶「餅茶（團茶）」，到了鎌倉時代，「碾茶」成為主流。
簡單來說，碾茶就是製作抹茶的原料茶。 抹茶則是將碾茶以石臼等工具磨成細緻粉末後製成的茶。
當時的抹茶，主要被禪僧用來驅散修行中的睡意，並幫助集中精神。
鎌倉時代的飲茶與鬥茶
在鎌倉時代，武士與貴族等人也開始把飲茶作為社交場合的一部分來享受。 席間會陳設自中國傳來的繪畫與花瓶等物品以款待賓客，並使用唐物茶器來點茶。
到了1320年前後，在社交場合飲茶的習慣逐漸增添遊戲性，發展成飲茶後猜測產地的「鬥茶」。
最初的鬥茶，是猜出以明惠上人為始祖的「本茶」這種相對單純的形式。
然而進入南北朝時代後，鬥茶逐漸變得激烈，開始夾帶酒食，甚至演變成賭博。最後，愈發失控的鬥茶被足利尊氏頒布的「建武式目」所禁止。