在日本，自古以來便燒製出各式各樣的器物。
這次，我們想介紹在日本餐具中最常見的燒物之一，美濃燒。
什麼是美濃燒？
美濃燒指的是以岐阜縣東濃地區的多治見市、土岐市與瑞浪市為中心燒製的陶瓷器。
由於日本生產的餐具中有 60% 以上都是美濃燒，所以日本家庭的廚房裡幾乎都看得到它。
特色
而美濃燒最大的特色，反而是「沒有單一固定的特色」。
與其他燒物品牌不同，美濃燒沒有獨自限定的製作方法或規範。只要是在美濃燒製的陶瓷器，都可以稱為「美濃燒」。
說得更直接一些，不論使用什麼材料、採取什麼製法，或施以何種繪飾，只要在美濃燒製，都屬於美濃燒。因此，很難用一句話概括所謂「美濃燒獨有的特徵」。
在眾多美濃燒之中，尤其知名的是被稱為「桃山風」的作品。
桃山風燒物包括：在大正時代誕生，並首次在陶器上施以染付的「志野」；因千利休的弟子渡部喜愛而得名的「織部」；自古以來深受茶人珍視、以茶器聞名的「黃瀨戶」；以及以高台較低、穩定感十足的茶碗聞名的「瀨戶黑」等。
它們各自風格不同，但因為都在美濃製作，所以同樣屬於美濃燒。
沒有嚴格框架，並不代表品質遜於其他燒物。美濃燒中被指定為傳統工藝品的種類多達 15 種，而且它善於靈活吸收不同時代與流行趨勢，做出兼顧日常使用感的器物，因此一直備受好評。
美濃燒的歷史
美濃燒擁有約 1,500 年的歷史。
從須惠器誕生的古墳時代到平安時代
美濃燒是由古墳時代製作的「須惠器」傳播到各地後，隨著演變而發展出來的燒物之一。
到了平安時代，開始出現施有近似中國陶器風格灰釉的陶器，並在上層階級之間受到歡迎，餐具等器物流通到全國各地。
從安土桃山時代到江戶時代，美濃燒茶器風靡一時
在茶道興盛的安土桃山時代，美濃燒的代表性樣式「志野」「黃瀨戶」「瀨戶黑」相繼誕生。
在織田信長的庇護下，美濃燒留下許多名留青史的陶器，也深受千利休與古田織部喜愛。
誕生出「幻之磁器」的明治時代
到了明治時代，美濃燒優秀的陶工開始獲得海外高度評價，美濃燒的外銷也隨之擴大。
同一時期，美濃燒也積極投入磁器生產，創作出帶有細膩染付吹繪、如畫作般的磁器。這就是後來被稱為「幻之磁器」的「西浦燒」。
西浦燒不僅在日本國內，也在巴黎萬博獲獎，受到世界高度評價，但最終仍因後繼者等問題而停窯。
此後直到今日，生產業者與工廠不斷增加，如今美濃燒已成為日本陶器產量第一，並占有國內餐具 60% 的市佔率。