Die tiefe, schillernde Welt der Schokolade
Bitterschokolade, die den Geschmack des Kakaos unmittelbar zur Geltung bringt. Milchschokolade mit weicher Süße. Ganache mit glattem Schmelz, dazu farbige Schokoladen mit Nüssen, Früchten oder Likör.
Der Valentinstag steht vor der Tür. Die glänzenden Schokoladen, die wie kleine Edelsteine in den Auslagen liegen, sind schon beim Anschauen schön. Nimmt man sie in den Mund, bleibt ihre Süße lange bei uns.
Diese Welt der Schokolade ähnelt der des Tees tatsächlich ein wenig.
Es gibt Teekultivare und Kakaosorten, das Klima und den Boden der Regionen, in denen sie wachsen, Verarbeitungstechniken, die aus Kakao Schokolade und aus frischen Blättern Tee machen. All das prägt den Geschmack.
Bei Tee wie bei Schokolade gibt es unzählige Möglichkeiten. Darunter das zu finden, was einem selbst gefällt, ist keine ganz einfache Aufgabe.
Wir bei FETC wählen sorgfältig gute Tees aus ganz Japan aus und verkaufen sie. Kennen Sie einen Laden, der auf ähnliche Weise Schokolade aus aller Welt sammelt?
Das ist das Schokoladenfachgeschäft „c7h8n4o2 (Chokogakari)“.
„c7h8n4o2“ – der Name geht auf die chemische Formel von Theobromin zurück, einer Purinbase wie Koffein. Gelesen wird er „Chokogakari“.
Ein Laden, in dem Schokolade aus aller Welt zusammenkommt: „c7h8n4o2“
Im Erdgeschoss von Shibuya Scramble Square, auf einer Etage mit farbigen Süßwaren und einem süßen, wohligen Duft, gibt es einen Laden, der sorgfältig ausgewählte Schokolade aus aller Welt verkauft.
Der etwas ungewöhnliche Ladenname „c7h8n4o2“ wird „Chokogakari“ gelesen. Er geht, so heißt es, auf die chemische Formel von Theobromin zurück, einem Bitterstoff, der in Kakaobohnen vorkommt.
„Am Anfang hatten wir für den Namen gar keine eigene Lesung festgelegt. Erst als wir in Shibuya Scramble Square eröffneten, brauchten wir eine. Weil ich mich ursprünglich ‚Minna no Chokogakari‘ genannt hatte, wurde daraus ‚Chokogakari‘.“
c7h8n4o2 eröffnete 2015 im Internet. 2019 bezog der Laden seinen ersten physischen Standort im Tokyu Food Show Edge der Shibuya Scramble Square Shops & Restaurants. Heute ist c7h8n4o2 ein Schokoladenfachgeschäft mit ausgewähltem Sortiment, das Schokoladenliebhaber in ganz Japan schätzen.
Für diesen Besuch haben wir mit Frau Suzuna Kodama, der Inhaberin von c7h8n4o2, gesprochen.
Im Gespräch zeigt sich ihre Liebe zur Schokolade.
Schokolade wählen, „einfach weil ich sie mag“
Wie oben beschrieben, gibt es bei Tee wie bei Schokolade sehr viele Möglichkeiten.
Das Kakaoaroma, das sich je nach Herkunft verändert. Das Gleichgewicht von Süße und Bitterkeit, abhängig vom Anteil von Kakao, Zucker und Milch. Die Säure, die durch Fermentation entsteht. Unterschiede in Textur und Schmelz, die aus der Verarbeitung kommen. Die Freude am Anblick, an Dekor und Verpackungsdesign.
Geht man in der Valentinszeit in ein Kaufhaus, staunt man über diese Vielfalt. Gleichzeitig kann die Frage, welche Schokolade man wählen soll, uns einiges Kopfzerbrechen bereiten.
Beim Tee wiederum teilen sich Vorlieben nach der Balance von Umami, Bitterkeit und Adstringenz, nach Düften, die aus Kultivar und Verarbeitung entstehen. Auch wir bei FETC wählen Tees aus, deren Geschmack und Duft eine eigene Gestalt haben.
Wie wählt Frau Kodama die Schokolade aus, die sie im Laden führt?
„Eine besondere Linie habe ich eigentlich nicht. Es ist nicht so, dass ich etwas importiere, weil es diese oder jene Art von Schokolade ist. Ich stelle sie ins Regal, einfach weil ich sie mag.“
Das sagt sie lachend.
Frau Kodama spricht über Schokolade, die sie liebt
Bei c7h8n4o2 gibt es Schokolade, die über andere Händler importiert wird, und Schokolade, die das Geschäft selbst direkt importiert. Direkt importiert werden die folgenden vier Marken.
- CHOCOLATARIA EQUADOR (Portugal)
- idilio origins (Schweiz)
- Barbero (Italien)
- Claire Mari (Südfrankreich)
„Die erste Marke, die ich ins Sortiment aufgenommen habe, war CHOCOLATARIA EQUADOR. Ich war auf einer Lebensmittelmesse in Portugal, und mein Hotel lag in der Nähe, deshalb bin ich mehrere Tage hingegangen. Mit der Zeit kam ich mit den Leuten im Laden ins Gespräch, und als ich mich versah, durfte ich importieren“, sagt sie und lacht.
Auch bei den anderen Marken begann der Verkauf immer mit ihrem „Ich mag das“: einmal durch einen Austausch auf Twitter, aus dem der Import von Schokolade einer Marke entstand, die zuvor in Japan gar nicht erhältlich war; ein anderes Mal, weil eine Ladeninhaberin ihr Geschäft in Japan schloss und Frau Kodama die Importarbeit übernahm, einfach weil sie diese Schokolade mochte.
„Bei CHOCOLATARIA EQUADOR gibt es Schokoladen mit Schichten von Fruchtganache. Die liebe ich. In letzter Zeit widmen sie sich auch stärker dem Anbau von Kakaobohnen, und die Schokolade aus selbst angebautem Kakao ist ebenfalls reizvoll.“
„Barbero liegt im Piemont in Norditalien. Die Gegend ist auch für Haselnüsse bekannt, deshalb ist die Schokolade damit sehr gut.“
„Claire Mari kommt aus Südfrankreich, wo Zitronen bekannt sind. Sehr beliebt ist Citronette, eine Süßigkeit aus kandierter Zitronenschale, die mit Schokolade überzogen wird.“
Wenn wir nach Empfehlungen für die einzelnen Marken fragen, nennt Frau Kodama mühelos Schokoladen, die schon beim Zuhören gut klingen. Bei den Marken, die sie selbst importiert, reist sie, wie sie erzählt, fast jedes Jahr dorthin, um die Menschen hinter der jeweiligen Marke zu treffen. Schon im Zuhören kommt ihre Liebe zu jeder Marke herüber.
Während ich ihr zuhörte, merkte ich, dass in mir Vertrauen in die Schokolade von c7h8n4o2 entstanden war.
Schokolade, ausgewählt von jemandem, der Schokolade so sehr mag, muss gut sein.
Vertrauen schafft Vertrauen. „Was man mag“ verkaufen.
Fragt man Frau Kodama nach empfehlenswerten Marken, antwortet sie ohne Zögern: „Alle mag ich!“ Sie versteht sich als Vermittlerin: Aus den vielen Marken der Welt stellt sie eine kleine Auswahl vor, ausgesucht mit ihrer eigenen, liebevollen Voreingenommenheit.
„Wenn ich im Laden Schokolade empfehle, frage ich immer kurz nach den Vorlieben. Eher süß oder bitter? Was trinken Sie häufig dazu? Wann essen Sie sie, wem schenken Sie sie? Auf dieser Grundlage mache ich einige Vorschläge, und die Kundinnen und Kunden wählen dann selbst.“
Eine Empfehlung, die nur möglich ist, weil Frau Kodama die Produkte so genau kennt. Das Vertrauen in die Schokolade von c7h8n4o2, das in mir entstanden war, scheint aus Frau Kodamas Vertrauen in die Schokolade zu kommen.
Ihre feste Zuneigung zu den Produkten im Laden und ihr Vertrauen in sie. Gerade weil die Empfehlung von ihr kommt, können Kundinnen und Kunden wohl in Ruhe Schokolade auswählen.
Tee und Schokolade sind, sobald wir sie einkaufen, als Produkte fertig. Wir können danach nichts mehr daran verändern. Was wir tun können, ist nur, die Produkte mit Liebe auszuwählen und ihren Reiz an die Kundinnen und Kunden weiterzugeben.
Wie Frau Kodama etwas zu verkaufen, von dem man aus ganzem Herzen sagen kann, dass man es mag, ist vielleicht die größte Stärke eines Ladens. Und das Wichtigste.
Nicht nach Lehrbuch essen, sondern das, was einem schmeckt.
Zum Schluss baten wir Frau Kodama um einen Rat dazu, wie man Schokolade genießen kann.
„Ich finde, man sollte Schokolade ungezwungen genießen. Nicht das Wissen entscheiden lassen, sondern das essen, was man selbst gut findet, so, wie man möchte. Teure Schokolade ist gut, aber auch Schokolade aus dem Konbini schmeckt. Je nach Tag will man etwas anderes essen. Am besten ist es, nicht das zu essen, was irgendjemand gut nennt, sondern das, was einem selbst schmeckt.“
Frau Kodamas Worte handeln sicher nicht nur von Schokolade. Tee aus der Kyusu, Tee aus dem Teebeutel, Tee aus der PET-Flasche – jeder hat seine eigene gute Seite.
Wenn Sie aber einmal gute Schokolade und guten Tee schmecken möchten, denken Sie an Läden wie c7h8n4o2 und an uns. Sicher können wir Ihnen dabei helfen, die passende Schokolade oder den passenden Tee zu finden.
Shop-Informationen
Name: c7h8n4o2 (Chokogakari)
Adresse: 〒150-6101 Tokyo, Shibuya-ku, Shibuya 2-24-12, Shibuya Scramble Square 1F
Anfahrt: direkt am Bahnhof Shibuya, etwa 1 Minute zu Fuß
Öffnungszeiten: 10:00 bis 21:00 Uhr (ganzjährig geöffnet)
Web: c7h8n4o2.com
Instagram: @c7h8n4o2_chocogakari
※ Die Informationen entsprechen dem Stand März 2026. Bitte prüfen Sie aktuelle Angaben auf der offiziellen Website des jeweiligen Shops.