IBR0002 つゆひかり (40g)
¥2,480/ 40g
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桜の香りがふわりと漂う、ボリューム感たっぷりの深蒸し茶
クマリンという香気成分は、桜葉のような香りを持っています。そしてこの”つゆひかり”という品種は、クマリンを含有する数少ない品種の一つ。
じゅわっと染み出すような、ボリューム感満点の苦味と旨味。そして後味には桜葉の香りがふわりと漂います。
濃密な味わいと香りが共存するこのお茶は、アイスにしても存在感抜群。色々な楽しみ方ができる面白いお茶です。
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日本の特定の農園から直接仕入れています。
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産地
茨城県
農園
石山製茶工場
品種
TSUYUHIKARI
種類
煎茶
栽培
露地栽培
カフェイン
中
内容量
40g
コード
IBR0002
Step 1 — Temperature
60
°C
湯温
Step 2 — Leaves
4.0
g
茶葉量
Step 3 — Steep
2
分
Start timing when the first drop hits the leaves. Decant fully when done.
Step 4 — Re-steep
2–3
infusions
Subsequent steeps at 70 °C for 30–45 s each. Character shifts to lighter sweetness.
Point
温度調節機能付きの電気ケトルや温度計がない場合は、以下の手順でお湯を冷ましてください。
- ポットでお湯を沸かし、そのお湯を一度湯呑みに移し替えます。
- そのまま5分ほど待つと、湯温が60度前後まで下がります。
*湯呑みの形や素材によって、温度の下がり方は変わります。
How to Brew
- 80度のお湯を準備します。
- 急須に茶葉を入れ、お湯を注ぎます。
- 80秒経ったら、あまり急須を揺すらないよう、ゆっくりと注いでください。
- 急須から出る最後の一滴は、茶葉の旨味をたっぷりと吸った極上の一滴です。最後の一滴まで優しく注ぎ切ってください。
参考リンク
Behind the Sip
石山製茶工場
お茶の作り方は、無限に広がっています。 同じ茶葉でも、酸化発酵が進めば紅茶に、途中で止めれば烏龍茶に、酸化発酵をさせなければ緑茶になります。最近では少しだけ茶葉を萎らせ、少しだけ酸化させてから作る、萎凋煎茶を作っている生産者さんもいます。 もちろん、緑茶に向いている品種、紅茶に向いている品種などそれぞれ適性はありますが、物理的には全ての品種であらゆる茶種を作ることは可能なのです。 茨城県猿島でお茶づくりを行う石山さん...
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