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Sur les crêtes d'Alishan, les cueilleuses entrent dans les jardins avant l'arrivée des touristes. À 1 400 mètres, les...

En 1662, Catherine de Bragance débarque en Angleterre depuis le Portugal pour épouser le roi Charles II. Dans ses bag...

Avant d'être une boisson, le thé était une feuille. Et avant de conquérir les salons de thé européens ou le Japon, il...

James Taylor n'était pas arrivé dans les collines de Kandy pour créer l'une des origines de thé les plus reconnues au...

L'époque d'Edo (1603–1868) est celle où le thé est entré dans la vie quotidienne japonaise. Il n'appartenait plus seu...

L'histoire du thé au Japon n'est pas une ligne droite depuis l'époque Nara jusqu'à aujourd'hui. Le thé avait pénétré ...

Lors d'une dégustation FETC à Tokyo, un matin de printemps, nous avons préparé un Gyokuro à côté d'un Hojicha. Avant ...

Avertissement : Les informations nutritionnelles présentées ici sont issues du Tableau de composition des aliments du...

L'astringence du thé vert vient principalement des catéchines — un groupe de polyphénols qui concentrent aussi la maj...

La première fois qu'on goûte du Kamairicha, on se demande souvent si c'est vraiment du thé vert japonais. La liqueur ...

En regardant la poudre de matcha, on oublie presque qu'elle était, il y a peu, une feuille de thé. Avant d'être broyé...

En approchant la tasse de son visage, on perçoit d'abord une senteur marine — quelque chose qui évoque l'algue nori o...