Japanese Tea Encyclopedia

Cultivar de thé noir Cultivar Culture du thé Culture et transformation Effet Thé fermenté Cultivar de thé vert Thé semi-fermenté Histoire Comment infuser Ingrédient Ingrédients et effets Régions productrices (Japon) Histoire du thé japonais Régions de poterie (Japon) Figures du thé Thé post-fermenté Transformation Recette Régions productrices de thé Service à thé Matériau du service à thé Type de thé Type / Cultivar Thé non fermenté Histoire du thé dans le monde
Caffeine in tea leaves with a cup of freshly brewed green tea

Caféine dans le thé japonais : Sencha, Matcha, Gyokuro

Étiqueté: Ingrédient Ingrédients et effets
L-theanine amino acid in tea representing calm and focused relaxation

L-théanine dans le thé : effets, sources et données

Étiqueté: Effet Ingrédient Ingrédients et effets
Two ceramic cups of oolong tea showing the pale gold to deep amber oxidation spectrum on dark slate

Thé oolong (thé semi-oxydé) : caractéristiques, variétés et infusion

Étiqueté: Thé semi-fermenté Type de thé Type / Cultivar
Japanese wakoucha black tea in a porcelain cup glowing clear amber-copper in backlit window light with oxidized tea leaves

Wakoucha : le thé noir japonais artisanal

Étiqueté: Thé fermenté Type de thé Type / Cultivar
White porcelain kyusu pouring clear golden-green Japanese green tea into a ceramic bowl with soft natural light

Thé vert japonais : types, saveurs et différences clés

Étiqueté: Type de thé Type / Cultivar Thé non fermenté
Black shade cloth draped directly over kabusecha tea bushes revealing bright green new shoots underneath, Japanese farm

Kabusecha : le thé vert japonais semi-ombragé

Étiqueté: Type de thé Type / Cultivar Thé non fermenté
Roasted hojicha tea leaves in a rustic ceramic bowl with warm amber tones

Qu'est-ce que le hojicha ? Guide complet sur le thé vert torréfié japonais

Étiqueté: Type de thé Type / Cultivar Thé non fermenté
Dark fermented tea pu-erh cake wrapped in paper on a wooden surface

Thés post-fermentés : types, saveurs et procédés

Étiqueté: Thé post-fermenté Type de thé Type / Cultivar
Otani Kahee, Meiji-era Japanese tea export magnate, 1910 photograph (Public Domain)

Otani Kahee, le saint du thé de l'ère Meiji

Étiqueté: Histoire Figures du thé
Takabayashi Kenzo, Meiji-era inventor of the mechanical tea-rolling machine (Public Domain)

Takabayashi Kenzo — « le père des machines à thé »

Étiqueté: Histoire Figures du thé
Edo-period tea farmer rolling steamed tea leaves by hand in a rural farmhouse, depicting the invention scene of Nagatani Soen's green sencha processing method

Nagatani Soen : l'inventeur du sencha moderne

Étiqueté: Histoire Figures du thé
Rustic Shigaraki ware tea bowl with warm earth tones and natural ash glaze

Poterie Shigaraki : grès japonais à la glaçure naturelle

Étiqueté: Service à thé