Hojicha Koffein: Was Sie wirklich wissen sollten

Nach den Mahlzeiten greifen viele von uns zum Hojicha (Röstgrüntee). Das Essen ist vorbei, und Sie möchten etwas Warmes trinken, ohne die kantige Wachheit, die Kaffee manchmal mitbringt. Die Tasse begegnet Ihnen mit geröstetem Getreide, einer leichten Süße und einer Weichheit, die schon beim ersten Schluck ruhig wirkt.

Genau dann taucht auch die Frage nach dem Koffein im Hojicha auf. Sie möchten Geschmack. Sie möchten Wärme. Trotzdem ist „koffeinarm“ nicht dasselbe wie „koffeinfrei“, und diese beiden Gedanken werden sehr leicht miteinander vermischt.

Unser Team begegnet dieser Frage häufig, wenn wir mit Teetrinkern sprechen, die geröstete Tees lieben, aber seinen Koffeingehalt verstehen möchten. Dieser hängt von Rohmaterial und Zubereitung ab, und diese Unterschiede zählen. Das eigentliche Bild liegt in den Zahlen und im Blatt selbst.

Koffein in Ihrer Tasse

Nach den Japanischen Standardtabellen für Lebensmittelzusammensetzung enthält aufgebrühter Hojicha etwa 20 mg/100 mL Koffein. In einer typischen 150 mL-Tasse sind das ungefähr 30 mg. Nicht null. Aber auch nicht besonders hoch. Wenn Sie Hojicha mit Kaffee vergleichen, ist der Unterschied recht leicht zu spüren.

Kaffee wird häufig mit etwa 60 mg/100 mL angegeben – das entspricht etwa 90 mg für eine Tasse mit 150 mL. Eine kleine Tasse Hojicha liegt also deutlich darunter. Sie bekommen weiterhin Duft und Struktur in der Tasse, aber die stimulierende Last bleibt leichter.

Diese öffentlichen Referenzwerte beruhen auf festgelegten Aufgussbedingungen, nicht auf jeder Teekanne zu Hause. Die Q&A des japanischen Gesundheitsministeriums MHLW nennt zum Beispiel Hojicha, der mit 15 g Blatt, 650 mL Wasser bei 90 °C und 30 Sekunden Ziehzeit zubereitet wird. Nur wenige Menschen brühen zu Hause genau so auf. Manche nehmen mehr Blatt, andere weniger, und manche füllen die Kanne mehrmals nach. Auch deshalb sollten Sie eine veröffentlichte Zahl nicht als die Menge in Ihrer eigenen Tasse behandeln.

Die Koffeinextraktion verschiebt sich mit Blattmenge, Wassertemperatur und Ziehzeit. Verwenden Sie mehr Tee, gießen Sie heißer auf und lassen Sie den Aufguss länger stehen, dann lösen Sie mehr Koffein. Brühen Sie leichter auf, wird die Tasse sanfter. Derselbe Tee kann sich in beide Richtungen bewegen.

Das ist wichtig, weil über Hojicha oft gesprochen wird, als enthielte jede Tasse dieselbe Menge Koffein. Das stimmt nicht. Ein schneller Aufguss zu Hause und eine kräftige Zubereitung im Café sind nicht dasselbe Getränk. Die grobe Aussage bleibt aber verlässlich: Hojicha ist nicht koffeinfrei, doch eine standardmäßig aufgebrühte Tasse ist so moderat, dass viele Menschen sie gut einordnen können.

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Vergleich mit anderen Getränken

Mit etwa 20 mg/100 mL liegt Hojicha im unteren Bereich – ungefähr bei einem Drittel von Kaffee und weit unter dem Gyokuro. Der Unterschied wird klarer, wenn wir Hojicha neben andere Tees stellen. Gyokuro liegt am oberen Ende, etwa bei 160 mg/100 mL, sehr konzentriert und unverkennbar koffeinreich. Schwarzer Tee wird häufig mit etwa 30 mg/100 mL angegeben. Kaffee liegt, wie erwähnt, bei ungefähr 60 mg/100 mL. Der Genmaicha (Grüntee mit geröstetem Reis) kommt niedriger hinein, etwa bei 10 mg/100 mL, unterstützt durch den Anteil gerösteten Reises in der Mischung.

Der Matcha gehört in eine eigene Kategorie, weil Sie das Blatt selbst trinken. Eine übliche Portion mit etwa 2 g Pulver enthält ungefähr 64 mg Koffein. Das bedeutet nicht automatisch, dass Matcha stärker ist als jeder Kaffee. Es reicht aber, um ihn deutlich über eine durchschnittliche Tasse Hojicha zu stellen.

Auch die Portionsgröße verändert die tatsächliche Wirkung im Alltag. Vielleicht trinken Sie Matcha aus einer kleinen Schale, Schwarzen Tee aus einem Becher und Hojicha im Laufe einer Mahlzeit aus mehreren bescheidenen Tassen. Die Konzentration pro 100 mL zählt. Genauso zählt die Menge, die Sie tatsächlich trinken. Deshalb können Gespräche über Koffein verwirrend wirken, solange wir die Zahl auf dem Papier nicht von der Art trennen, wie Tee in den Alltag kommt.

Dann kommt der Punkt, bei dem viele kurz innehalten. Der Sencha und Hojicha werden beide mit etwa 20 mg/100 mL angegeben. Die Standardtabellen stellen sie nebeneinander. Warum wird also gerade Hojicha immer wieder als koffeinarme Wahl vorgestellt, während Sencha diesen Ruf meist nicht hat?

Die Antwort ist nicht, dass die Zahlen falsch wären. Es liegt daran, dass Kategorienamen viel verbergen. „Hojicha“ kann einen Tee aus reifen Blättern bedeuten, einen Tee mit hohem Stängelanteil oder einen gerösteten Tee aus Blattmaterial, das von Anfang an weniger Koffein mitbrachte. Wenn Menschen Hojicha koffeinarm nennen, beschreiben sie oft den Stil, dem sie im Alltag begegnen, nicht jeden gerösteten Tee in jeder Form. Wenn Sie breiter verstehen möchten, wie sich Koffein zwischen Teearten verhält, ergänzt unser Beitrag über Teeinhaltsstoffe und Koffein den Kontext.

Warum Hojicha als „koffeinarm“ gilt

Die Bezeichnung wird zu stark vereinfacht. Drei Dinge prägen den Ruf von Hojicha: was die Röstung bewirkt, welche Blätter ausgewählt werden und ob Stängel Teil der Mischung sind. Diese Faktoren haben unterschiedliche Rollen: Die Röstung prägt das Aroma, während der Koffeingehalt von Rohmaterial und Zubereitung abhängt.

Rösten reduziert etwas Koffein

Hojicha wird bei hoher Hitze geröstet: Ein Versuch der Teeforschungsstation des japanischen Ministeriums für Land- und Forstwirtschaft aus dem Jahr 1969 deutete darauf hin, dass ein Temperaturbereich von 160–180 °C an der inneren Trommelwand geeignet sein könnte; dessen Obergrenze liegt knapp über dem Sublimationspunkt von Koffein bei 178 °C. Bei dieser Temperatur kann im Prinzip ein Teil des Koffeins sublimieren, also vom festen Zustand direkt in die Gasphase übergehen und das Blatt verlassen. Das klingt dramatisch, und viele Produktbeschreibungen betonen diesen Punkt stark. Die Wirklichkeit ist leiser. Rösten kann Koffein reduzieren, aber meist nicht in dem Ausmaß, das viele sich vorstellen.

Die beste Erinnerung daran bleibt der offizielle Vergleich aufgebrühter Tees: Sencha bei 20 mg/100 mL, Hojicha bei 20 mg/100 mL. Wenn das Rösten allein Koffein stark senken würde, müssten diese Zahlen viel deutlicher auseinanderliegen. Das tun sie nicht. Die Röstung verändert den Duft entschieden. Sie kann Koffein bis zu einem gewissen Grad verringern. Aber sie ist nicht die ganze Erklärung.

Ältere Blätter enthalten oft weniger

Hojicha wird häufig aus reiferen Blättern statt aus den jüngsten Frühlingstrieben hergestellt. Jüngere Teeblätter enthalten tendenziell mehr Koffein. Sie sind der zarte Teil der Pflanze, chemisch aktiver und stärker geschützt. Größere, ältere Blätter enthalten in der Regel weniger.

Diese Wahl des Rohmaterials zählt für den Koffeingehalt. Ein Hojicha aus reiferen Blättern kann milder wirken, weil das Blatt schon vor dem Rösten mit weniger Koffein begann. Das ist einer der Gründe für die Unterschiede im Koffeingehalt innerhalb dieser Teesorte. Das übliche Bild von Hojicha ist nicht ein zartes Blatt der ersten Ernte, das spät in den Röster kommt. Es ist ein praktischer Alltagstee aus Material, das bereits sanfter angelegt ist.

Darum hilft es auch, die Spannweite innerhalb der Kategorie zu verstehen. Eine dunklere Röstung bedeutet nicht automatisch weniger Koffein. Die Reife der Blätter sagt Ihnen oft mehr. Unser Artikel über verschiedene Hojicha-Stile zeigt, wie viel Variation hinter dem einen Namen stehen kann.

Stängelbasierter Hojicha ist noch leichter

Einige der sanftesten Hojicha-Tassen stammen vom Kukicha (Stängeltee). Wenn Stängel einen größeren Teil des Materials ausmachen, fällt das Koffein tendenziell noch niedriger aus als bei einem blattreichen Tee. Sie sehen solche Stile oft als kuki-Hojicha oder Karigane angeboten. Sie können süß, luftig und besonders leicht zu trinken sein.

Hier wird der Ruf als koffeinarmer Tee am ehesten verdient. Ein stängelbasierter Hojicha ist nicht nur geröstet. Er wird aus Teilen der Teepflanze hergestellt, die im Allgemeinen von Anfang an weniger Koffein enthalten. Wenn Sie einmal einen Hojicha probiert haben, der sehr leicht wirkte, und einen anderen, der deutlich kräftiger war, kann das Verhältnis von Blatt zu Stängel ein Teil der Erklärung sein.

Ja, Hojicha ist also oft ein Tee mit weniger Koffein. Genau wird diese Aussage aber erst mit dem fehlenden zweiten Satzteil: abhängig vom Material. Diese Ergänzung zählt. Sie ist der Unterschied zwischen einer hilfreichen Faustregel und einem irreführenden Versprechen.

Wenn Koffein ein Thema ist

Wenn Sie Hojicha wählen, weil Sie eine ruhigere Tasse möchten, helfen einige praktische Gewohnheiten mehr als die Suche nach vollkommener Gewissheit. Zahlen sind nützlich. Kleine Entscheidungen beim Aufguss sind es auch. Und wenn Sie sich dafür interessieren, was Hojicha über den Koffeingehalt hinaus ausmacht, betrachtet unser Leitfaden zu den gesundheitlichen Eigenschaften von Hojicha das größere Bild.

• Lassen Sie heißes Wasser zuerst abkühlen. Kühleres Wasser löst weniger Koffein aus dem Blatt; ein Yuzamashi, ein kleines Gefäß, in dem das Wasser abkühlt, bevor es auf die Blätter trifft, macht das einfacher. Unser Leitfaden zur Wassertemperatur vor dem Aufguss erklärt den richtigen Zeitpunkt.
• Wählen Sie stängelbasierten Hojicha. Achten Sie auf Bezeichnungen wie kuki-Hojicha, Karigane oder andere Hinweise auf einen höheren Stängelanteil. Diese Tees schmecken oft leicht und süß.
• Lassen Sie vor dem Schlafengehen Abstand. Bei einem koffeinhaltigen Tee ist es nicht ideal, ihn direkt vor dem Schlaf zu trinken, wenn Sie empfindlich reagieren. Das japanische Gesundheitsministerium empfiehlt, ab dem Abend auf koffeinhaltige Lebensmittel und Getränke zu verzichten, und sein Gesundheitsinformationsportal rät koffeinempfindlichen Menschen, fünf bis sechs Stunden vor dem Schlafengehen kein Koffein mehr zu sich zu nehmen.
• Denken Sie in Tagesmengen, nicht in einzelnen Tassen. Während der Schwangerschaft empfehlen die meisten öffentlichen Gesundheitsleitlinien nicht mehr als 200 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen zusammen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) verwendet diesen Wert für Schwangere und Stillende; auch der NHS nennt diesen Wert. Die WHO, Health Canada und einige andere Leitlinien erlauben bis zu 300 mg. Hojicha, Kaffee, Schwarzer Tee, Schokolade und Energiegetränke zählen alle zu diesen Tagesmengen. Im Zweifel folgen Sie bitte dem Rat Ihrer Ärztin, Ihres Arztes oder Ihrer betreuenden medizinischen Fachkraft.

Die Empfindlichkeit unterscheidet sich weiterhin von Mensch zu Mensch. Eine Tasse nach einer Mahlzeit kann sich für Sie unproblematisch anfühlen und für eine andere Person zu anregend sein. Der sicherste Ansatz ist nicht, Hojicha als magisch vom Koffein ausgenommen zu betrachten, sondern seinen Koffeingehalt mit Blick auf Rohmaterial und Zubereitung zu betrachten.

Eine ruhigere Tasse, mit Blick auf die Zahlen

Bei Far East Tea Company (FETC) denken wir nicht, dass der Wert von Hojicha mit seinem Koffeingehalt beginnt und endet. Das Röstaroma schafft Raum für eine Tasse, die sich begleitend anfühlt: nach den Mahlzeiten, mit Duft statt Intensität, mit Präsenz ohne Druck.

Trotzdem halten wir das Bild gern geerdet. Hojicha ist kein koffeinfreies Getränk. Standardmäßig aufgebrühter Hojicha liegt bei etwa 20 mg/100 mL, also rund 30 mg in einer 150 mL-Tasse, und die genaue Menge bewegt sich mit Blattwahl und Zubereitung. Der Koffeingehalt lässt sich nicht aus einem einzelnen Trick der Röstung ableiten; er hängt vom Rohmaterial, darunter reifere Blätter und manchmal Stängel, sowie von der Zubereitung ab. Für das vollständige Bild dessen, was Rösten in der Chemie des Blatts verändert, lesen Sie unseren Leitfaden zu Hojicha-Inhaltsstoffen.

Darum kommen wir immer wieder auf diesen Tee zurück. Sie müssen nicht auf Geschmack verzichten, um einen Schritt weg von stärkerer Stimulation zu gehen. Sie müssen den Tee nur mit etwas mehr Aufmerksamkeit wählen. In diesem Sinn verdient Hojicha seinen Platz in unseren Teegewohnheiten.

Wenn Sie Hojicha mögen, lohnt sich auch ein Hojicha-Latte – die Milch macht die Tasse zusätzlich weicher.

Quellen

• MEXT – Japanische Standardtabellen zur Lebensmittelzusammensetzung — Datenbankeintrag mit Angaben zu aufgebrühtem Hojicha.
• MHLW – Q&A zu Koffein in Lebensmitteln — Behördliche Fragen und Antworten zu Koffein in Lebensmitteln.
• MHLW – Schlafleitfaden 2023 zur Gesundheitsförderung (auf Japanisch) — Behördlicher Leitfaden, der empfiehlt, ab dem Abend auf koffeinhaltige Lebensmittel und Getränke zu verzichten.
• MHLW e-healthnet – Guter Schlaf und Lebensgewohnheiten (auf Japanisch) — Behördliche Gesundheitsinformation, die koffeinempfindlichen Menschen rät, fünf bis sechs Stunden vor dem Schlafengehen kein Koffein mehr zu sich zu nehmen.
• Food Safety Commission of Japan – Koffein-Fact-Sheet — Fact Sheet der japanischen Lebensmittelsicherheitskommission zu Koffein.
• USDA FoodData Central — US-Lebensmitteldatenbank mit Zusammensetzungsdaten für Lebensmittel und Getränke.
• EFSA – Wissenschaftliches Gutachten zu Koffein (2015) — Wissenschaftliches Gutachten zur Sicherheit von Koffein.

Zur japanischen Teekollektion von Far East Tea Company

Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei spezifischen gesundheitlichen Bedenken zu Koffein, Allergien oder Wechselwirkungen mit Medikamenten wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt oder Ihre medizinische Fachkraft.