FUK0001 おくひかり (40g)

チーズのようなコクの香りと、じんわり広がる旨味。きっと驚く、希少品種の煎茶。

全国でもほとんど栽培されていない「おくひかり」。福岡・新川製茶が作るこのお茶は、チーズを思わせるコクのある香りに、ハーブやスパイスのような複雑さが加わります。普通の煎茶とはまったく違う、まさにこの品種にしかない香りです。

苦味はしっかりありますが、旨味がそれをうまく受け止めて、後味まで丁寧に続いていきます。希少品種の面白さをきっと感じてもらえる一杯です。

Point

温度調節機能付きの電気ケトルや温度計がない場合は、以下の手順でお湯を冷ましてください。

1. ポットでお湯を沸かし、そのお湯を一度湯呑みに移し替えます。
2. そのまま2分ほど待つと、湯温が80度前後まで下がります。

*湯呑みの形や素材によって、温度の下がり方は変わります。

How to Brew

1. 80度のお湯を準備します。
2. 急須に茶葉を入れ、お湯を注ぎます。
3. 80秒経ったら、あまり急須を揺すらないよう、ゆっくりと注いでください。
4. 急須から出る最後の一滴は、茶葉の旨味をたっぷりと吸った極上の一滴です。最後の一滴まで優しく注ぎ切ってください。

参考リンク

• お茶を美味しく淹れるために学びたい！お茶の味と温度の関係について

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樋口さんが作る"おくひかり"は、少し変わった香りを持つお茶。舌にじんわりと広がる苦渋味には、どこか清涼感があり飲み口はスッキリ。有機栽培ならではの、くっきりと現れた品種特有のスパイスやハーブのようなクセになる香りと、口に含むとほんのり現れる、まろやかな甘味のあるチーズのような香りが印象的です。

福岡県うきは市でお茶づくりを行う新川製茶では、その綺麗な水源と環境を生かして、有機栽培でお茶を作っています。7haもの広さの畑を、農薬や除草剤を使わずに管理するのは容易なことではありません。次から次へと生えてくる雑草を手で抜き取り、肥料を自分で作りながら、365日畑へと足を運びます。

過去に山を切り拓いて作られ、今はもう耕す人のいない棚田を茶畑として再利用した畑。彼の畑は完全に自然と調和していて、その景観は実に美しく、私たちが見てきた茶畑の中でも一番心惹かれた畑です。