何謂萩燒——七變化的土物茶碗，茶道所鍾愛的器皿
新的萩燒茶碗，呈現淡淡的奶油色。白化妝土上覆蓋著乳白色的釉藥，表面的貫入（かんにゅう）細縫若隱若現。每天用來點抹茶。一年、兩年、十年——茶從貫入的縫隙滲入，奶油色漸漸變為象牙色，常常觸碰之處趨向琥珀色。使用十年的茶碗，已有了與購入時截然不同的面孔。器皿吸入了自己的歷史。
這種變化被稱為「七變化（しちばけ）」。「七」是象徵「許多」的數字。萩燒隨著使用而改變顏色——這正是茶人們將「一樂二萩三唐津」列於首位，數百年來鍾愛萩燒的原因之一。
七變化——萩燒改變的理由
萩燒的釉藥有「貫入」。燒製後的冷卻過程中，釉藥與素地以不同的收縮率收縮，釉藥因此產生細微裂縫。這便是貫入。隔一段距離看幾乎察覺不到的細縫，每次注入茶湯，液體便從縫隙滲入素地。
| 特徵 | 詳細 | 適合的茶 |
|---|---|---|
| 素材 | 吸水性高的陶器，粗糙黏土 | 抹茶、濃茶、焙茶 |
| 表面 | 乳白色半透明釉藥＋貫入（かんにゅう） | 茶道、茶席 |
| 特別性質 | 七變化——越用顏色越變化 | 長期的茶道實踐 |
萩燒的歷史——朝鮮陶工的技術
萩燒的起源可以追溯至豐臣秀吉的朝鮮出兵（文祿、慶長之役，1592〜1598年）。彼時渡日的朝鮮陶工，在毛利藩（今山口縣）的庇護下，在萩地區創設了窯。李勺光（りしゃっこう）和李敬（りけい）兄弟被認為是萩燒的始祖陶工。他們帶來的朝鮮陶器技術——粗糙的黏土、乳白色的釉藥——孕育了獨特的萩燒美學。
江戶時代，毛利藩積極支持萩燒，作為藩御用窯發展起來。「一樂二萩三唐津」的格言廣為流傳，萩燒在茶道的世界獲得了崇高的地位。這一評價至今仍未改變。
萩燒的保養方法
萩燒的吸水性很高，保養時需要注意。新的萩燒茶碗，在使用前在水中浸泡約30分鐘，讓素地充分吸水，能預防破裂。使用後不要馬上放進收納，充分乾燥後再收納。素地部分不使用洗碗精。
隨著使用，茶碗的顏色會從奶油色逐漸發生變化——這便是七變化。個人差異和使用的茶的種類、使用頻率，會影響顏色變化的方式。這個過程不可預測，也正因如此才有趣味。