Sencha Tee – Japans grüner Alltagstee | FETC
Wenn warmes Wasser auf die schmalen, grünen Blätter trifft, steigt zuerst ein Duft von frisch geschnittenem Gras auf,...
Aktualisiert Jan 2023
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Japanische Tee-Enzyklopädie
Ratgeber
Wie man aufbrüht, welche Sorte die richtige ist, wo sie angebaut wird und was ihren Geschmack ausmacht. Geschrieben aus unserer Erfahrung im Einkauf und im Genuss japanischen Tees.
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Pestizide im Tee aus Japan: Regulierung, Sicherheit und Bio-Alternativen
Die meisten japanischen Tees werden mit Pflanzenschutzmitteln angebaut. Das ist kein verstecktes Detail, sondern Teil...
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Koffein im Tee: Wirkung, Unterschiede und Teesortenvergleich
Gesundheitshinweis: Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei Fragen ...
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Theanin Wirkung im Tee: Umami und ruhige Wachheit
Das Umami in einer Schale Gyokuro – diese herzhafte, fast brühige Süße, die sich auf die Zunge legt, bevor die Bitter...
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Oolong Tee verstehen: Sorten, Aromen und Zubereitung
Brühen Sie einen leicht oxidierten Oolong aus Taiwans Hochgebirge auf: Die Flüssigkeit leuchtet blassgolden, ein hell...
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Wakoucha: japanischer Schwarztee und sein Geschmack
Bei einer FETC-Verkostung mit einem Wakoucha aus Shizuoka fiel uns zuerst auf, wie leise dieser Tee beginnt. Der Aufg...
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Japanischer Grüntee: Sorten, Geschmack und Zubereitung
Gedämpfte Grünoten, frisch gemähtes Gras, ein Hauch Mineralität oder die herzhafte Tiefe einer Edamame-Brühe: All das...
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Hojicha: Japanischer gerösteter Grüntee im Überblick
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Fermentierter Tee: Pu-erh, Goishicha und Awa-Bancha
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Otani Kahee – Der Kaufmann, der den japanischen Teehandel prägte
Im Jahr 1899 trat ein japanischer Geschäftsmann beim Weltwirtschaftskongress in Philadelphia auf und bat um ein Treff...
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Takabayashi Kenzo: Vater der Teeverarbeitungsmaschine
Zu Beginn der Meiji-Zeit lag der Engpass nicht im Teeanbau allein, sondern in den Händen, die jedes Blatt rechtzeitig...
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In die Praxis umsetzen
Jetzt ist der richtige Moment zum Aufbrühen.
Handgefertigtes Teegeschirr aus sieben japanischen Töpfereien – und die Geschichten der Menschen, die es herstellen.
