FUK0001 おくひかり (40g)
¥2,480/ 40g
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チーズのようなコクの香りと、じんわり広がる旨味。きっと驚く、希少品種の煎茶。
全国でもほとんど栽培されていない「おくひかり」。福岡・新川製茶が作るこのお茶は、チーズを思わせるコクのある香りに、ハーブやスパイスのような複雑さが加わります。普通の煎茶とはまったく違う、まさにこの品種にしかない香りです。
苦味はしっかりありますが、旨味がそれをうまく受け止めて、後味まで丁寧に続いていきます。希少品種の面白さをきっと感じてもらえる一杯です。
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日本の特定の農園から直接仕入れています。
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産地
福岡県
農園
新川製茶
品種
OKUHIKARI
種類
煎茶
栽培
露地栽培
カフェイン
中
内容量
40g
コード
FUK0001
Step 1 — Temperature
80
°C
湯温
Step 2 — Leaves
4.0
g
茶葉量
Step 3 — Steep
1
分20s
Start timing when the first drop hits the leaves. Decant fully when done.
Step 4 — Re-steep
2–3
infusions
Subsequent steeps at 70 °C for 30–45 s each. Character shifts to lighter sweetness.
Point
温度調節機能付きの電気ケトルや温度計がない場合は、以下の手順でお湯を冷ましてください。
- ポットでお湯を沸かし、そのお湯を一度湯呑みに移し替えます。
- そのまま2分ほど待つと、湯温が80度前後まで下がります。
*湯呑みの形や素材によって、温度の下がり方は変わります。
How to Brew
- 80度のお湯を準備します。
- 急須に茶葉を入れ、お湯を注ぎます。
- 80秒経ったら、あまり急須を揺すらないよう、ゆっくりと注いでください。
- 急須から出る最後の一滴は、茶葉の旨味をたっぷりと吸った極上の一滴です。最後の一滴まで優しく注ぎ切ってください。
参考リンク
Behind the Sip
新川製茶
新川製茶の樋口さんの畑は、私がこれまで見てきた中で一番心惹かれたお茶畑です。 既に使われなくなった棚田を再利用した畑の景観。名水百選にも数えられる美しい清水。思わず息を呑むほど美しい田園風景に、思いがけず心を奪われました。 その素晴らしい環境の中で、農薬や化学肥料を一切使用せず作られる有機のお茶。樋口さんのお話を伺うと、想像を遥かに上回る手間と愛情に驚かされます。 今回はそんな、福岡県うきは市で有機栽培を営む新川製茶...
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