茶與膽固醇｜兒茶素如何幫助降低壞膽固醇

隨著年齡增長，越來越在意身體健康。每次健康檢查時都為膽固醇指數提心吊膽的人應該不少吧？

據研究顯示，茶是一種可能有助於降低血中膽固醇的飲品。本篇將為您介紹茶中有助於降低膽固醇的成分，以及有效的飲用方法。

高膽固醇的風險

膽固醇是細胞膜和荷爾蒙的構成成分，對人體而言是非常重要的物質。

然而，膽固醇分為「好膽固醇（HDL膽固醇）」和「壞膽固醇（LDL膽固醇）」，其中壞膽固醇具有附著在血管內壁、使血管容易堵塞的性質。

因此，一般認為壞膽固醇過多可能導致動脈硬化，增加腦梗塞和心肌梗塞等重大疾病的風險。

造成膽固醇偏高的原因包括：

此外，男性在40〜50歲左右、女性在更年期前後，壞膽固醇特別容易升高，因此對於中高齡者而言，減少壞膽固醇是維持健康的重要課題之一。

膽固醇對身體會造成各種不良影響，而據研究顯示，茶中所含的兒茶素之一「表沒食子兒茶素沒食子酸酯」，具有降低膽固醇的效果。

表沒食子兒茶素沒食子酸酯是兒茶素的一種，負責抑制壞膽固醇的氧化。更值得注意的是，這種成分不影響好膽固醇，而僅降低壞膽固醇，是非常適合用來降低血中膽固醇的成分。

能幫助降低膽固醇的茶成分——兒茶素。

兒茶素的含量會因品種、栽培方法和採摘時期而有很大差異。不同品種的澀味程度不同，而且相較於日本常見的中國種，產自印度等地的阿薩姆種的兒茶素含量更高。

覆蓋栽培可能抑制兒茶素的生成，而相反地，日照時間較長的二番茶和三番茶，與一番茶相比含有更多兒茶素。

因此，以下從三個方面介紹一般從茶中多攝取兒茶素的方法。

兒茶素具有「在低溫下不易溶出」的特性。

因此，使用70度以上的高溫沖泡，可以讓兒茶素充分溶出。雖然澀味會稍強一些，但要多攝取兒茶素的話，建議使用高溫沖泡。

茶葉根據採收時期分為一番茶（新茶）、二番茶、三番茶等。

一般認為一番茶的香氣最好、品質最高，但在日照時間較長的時期生長的二番茶和三番茶，因光照作用而生成的兒茶素含量高於一番茶。

雖然澀味比一番茶強，但想透過飲茶來管理膽固醇時，選擇二番茶或三番茶是不錯的選擇。

兒茶素雖然是水溶性物質，但並非全部都會溶入熱水中。若想攝取茶葉中所有的兒茶素，直接食用泡過的茶葉是較好的方式。

推薦做成茶葉涼拌（おひたし）食用。做法簡單，味道也出乎意料地美味，請一定試試看。