被譽為「茶之王」的最高品質日本茶「玉露」，頂級品甚至可達一般煎茶的20倍價格，是極為珍貴的高級茶。
雖然並非日常隨意飲用的茶款，但既然有機會品嘗，不妨以正確的沖泡方式，充分引出它的美味吧。
玉露的風味與香氣
玉露與一般茶相比苦味較少，帶有濃郁的甘味與鮮味，口感醇厚而圓潤。它擁有獨特的香氣，一種被稱為「覆蓋香」的青海苔般氣息，這是其他茶所沒有的特色。一旦品嘗過，那令人感動的美味將難以忘懷。
沖泡玉露前的準備
首先，來了解沖泡玉露時需要的器具。
使用的器具
與沖泡一般煎茶所需的器具大致相同，但為了細心品味這款高級茶，我們也介紹一些更講究的器具。
寶瓶
寶瓶是沒有把手的急須（茶壺）。適合用來沖泡玉露或高級煎茶等需要充分引出鮮味的茶。
由於玉露以低溫慢慢萃取，茶器不會變燙，因此不需要把手。
寶瓶在一般家庭中較為少見，但在盛產高級茶的宇治地區則相當普及。
如果沒有寶瓶，使用普通急須也完全沒問題。
湯冷
用來冷卻沸水的器具。由於玉露需要以低溫慢慢萃取，因此需要用湯冷將水溫降低。如果沒有湯冷，也可以將熱水倒入急須，再倒入茶碗，然後倒回急須，如此反覆來降低溫度。
茶碗（湯吞）
玉露並非大口暢飲的茶，而是少量細細品味的茶。
建議使用小巧的茶碗（湯吞）。
當然，如果沒有的話，使用一般大小的湯吞或馬克杯也沒關係。
茶匙
如果沒有茶匙，可以用家中的茶匙或量匙替代。一杯茶大約需要3公克的茶葉，相當於滿滿一茶匙的量。
其實茶匙有許多不同的設計，甚至有專門的收藏家。如果還沒有的話，不妨找找看自己喜歡的款式，也是一種樂趣。
有了以上這些器具就能沖泡玉露了，但如果想泡得更美味，推薦使用鐵壺。鐵壺是以鐵製成的煮水器具，使用鐵壺煮出的水會帶有微量鐵質，口感更加滑順。
此外，由於玉露的溫度控制非常重要，建議準備一支溫度計會更安心。
用水與溫度
水分為軟水與硬水，不同的茶適合不同的水質。
硬水含有較多的鈣與鎂離子，這些成分會抑制茶的苦味，反而破壞了茶本來的風味平衡。
能充分引出茶葉成分和風味的是軟水，玉露等日本茶最適合使用軟水。
日本的自來水基本上都是軟水，因此直接使用自來水也沒有問題。
水溫比一般煎茶低約20度，以50度至60度的微溫水慢慢萃取。
想進一步了解茶與溫度的關係，請參閱這篇文章。
玉露的沖泡方法
以下是玉露的沖泡步驟。
將熱水倒入寶瓶（急須）
將煮沸的熱水倒入寶瓶，再分別注入人數份的茶碗中。
冷卻熱水
將茶碗中的水倒入湯冷，等待水溫降至50度至60度。如果想加快冷卻速度，可以在湯冷和茶碗之間來回倒水，溫度會更快下降。
將茶葉放入寶瓶（急須）
每人份約3公克。
玉露是最高級的茶葉。從茶罐中取茶葉時，請輕柔地舀取，避免折損茶葉。
注入熱水後等待
將湯冷中的水倒入寶瓶。
茶葉會慢慢展開，請等待約2至3分鐘。
分次注入茶碗
依人數份的茶碗少量分次輪流注入。最後搖動寶瓶，將最後一滴也確實注出。
第二泡因為茶葉已經展開，可以用比第一泡稍高的水溫沖泡。
您可以享受到與第一泡截然不同的風味與香氣。