成分

早晨的一杯煎茶，青綠色的茶湯帶著若有似無的海苔香；午後的一碗抹茶，濃郁的旨味在口中緩緩展開。同樣是「綠茶」，品種不同、沖泡方式不同，送進身體裡的成分也截然不同。 綠茶對健康有益，這件事大家多少都聽過。但具體是哪些成分在發揮作用、不同品...

抹茶裡確實有咖啡因。以一杯薄茶來看，大約是 64 至 70mg。比煎茶多，和一杯咖啡也相當接近。無論叫抹茶還是 matcha，多數人最在意的往往就是這個數字。不過，實際感受不只由含量決定。整片茶葉被一併喝下、以覆蓋栽培培育，以及茶胺酸...

健康聲明：本文所述研究結果僅供參考，不構成醫療建議。有健康方面的疑慮，請務必諮詢醫師或專業人士。 晚餐後，來一杯還帶著柔和熱氣的烏龍茶，似乎剛剛好。不過，很多人還是會想查查看：晚上喝了會不會睡不著，懷孕期間能不能喝。花香、焙火香，還有...

一方面常聽到「綠茶對身體有益」這樣的說法，但也有不少人會在意晚上喝是否合適、懷孕期間可以喝到多少、能不能給孩子喝。綠茶（Green Tea）有許多別名，大家真正在意的，多半都是「咖啡因」這種一般認為會刺激中樞神經、幫助趕走睡意的成分。...

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將玉露和焙茶分別泡開，還未飲用就能察覺兩者的香氣截然不同。一款帶有海苔般的清鮮甘甜，另一款則是溫潤的烘焙香。研究者已確認茶葉中含有數百種揮發性成分，相關研究回顧顯示，其中具有明確香氣影響的成分超過180種。這些香氣成分在茶葉的栽培、...

提醒：本文整理自 MEXT 八訂，僅供一般教育用途，不構成醫療或個人營養建議。如果您正在服用抗凝血藥（如華法林（warfarin））、處於懷孕或哺乳期，或有慢性疾病，建議先與醫師或營養師確認適合的飲用量。 我們常被問到一杯煎茶到底能...

喝一口煎茶後，舌根感到熟悉的乾澀收斂感，是兒茶素與唾液中的蛋白質結合所致。綠茶的澀感主要來自兒茶素，這是一類茶葉中的「多酚」。這種結合作用有助於解釋澀感。 其中「EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）」約佔綠茶全部兒茶素的50〜70%...

健康聲明：本文所述研究結果僅供參考，不構成醫療建議。有健康方面的疑慮，請務必諮詢醫師或專業人士。 茶含有咖啡因是眾所周知的事實，但即使是相同劑量的咖啡因，喝咖啡和喝茶在身體的感受上有相當大的差異。先告訴您數字：煎茶每100mL約20m...

健康聲明：本文所述研究結果僅供參考，不構成醫療建議。有健康方面的疑慮，請務必諮詢醫師或專業人士。 玉露鮮味成分研究指出，茶胺酸、麩胺酸與檸檬酸都與玉露的鮮味有關。茶胺酸幾乎是茶樹（Camellia sinensis）特有的胺基酸，佔茶...

Explore the health benefits of green tea ingredients, from amino acids to polyphenols, and how they enhance well-bein...