指南

「有機」這個詞，在全球茶葉行銷中往往被模糊使用。但日本的JAS（日本農林規格）有機認證有著明確的意義：至少3年不使用禁止的化學合成資材；保存土壤管理記錄；接受第三方機構的檢查。標籤不是自我申報，而是需要取得的認證。 理解有機栽培實際...

把茶筅貼著茶碗底部快速來回刷動時，抹茶表面會先浮出一層細密、帶光澤的泡沫。那層泡不只是外觀的裝飾。入口前先碰到舌尖的柔軟感、泡沫停留片刻後才慢慢讓出鮮味與苦味的順序，背後都和一種常被忽略的成分有關：茶皂素。 茶皂素屬於皂苷，是茶葉中...

Discover the unique manufacturing process of black tea. This comprehensive guide explains the steps involved in creat...

Discover the manufacturing process of green tea and deep steamed sencha. Learn how these teas are made and the differ...

農家與製茶者細心照料、耐心製成的茶，喝完之後也不必急著畫下句點。 泡過茶之後的茶渣，其實還有許多用法。茶葉裡仍留著豐富的營養成分，一般也認為兒茶素的抑菌與除臭特性依然還在。長久以來，日本家庭也常把茶渣留下來，繼續用在生活裡的各個角落。...