日本茶百科

紅茶品種 品種 茶葉栽培 栽培與加工 功效 發酵茶 綠茶品種 半發酵茶 歷史 沖泡方式 成分 成分與效果 日本產地 日本茶歷史 日本茶具產地 茶人故事 後發酵茶 加工方式 食譜 產地 茶具 茶具材質 茶種 茶種與品種 不發酵茶 世界茶史
Five cups of different Japanese teas showing varying colors from bright green to warm brown on a wooden table

日本茶種類介紹：從煎茶、抹茶到焙茶的風味地圖

標籤: 茶種 不發酵茶
Japanese ohitashi dish made with green tea leaves in a ceramic bowl with dashi

泡過的茶葉可以吃嗎？茶葉涼拌小菜的做法

標籤: 沖泡方式 成分 食譜
Glass pitcher of pale green cold brew tea with loose tea leaves on a light wooden table in morning light

冷泡綠茶怎麼做？冷泡與冰萃如何改變茶的風味

標籤: 沖泡方式
Sencha brewing setup with Japanese kyusu teapot and pale green tea in cup

煎茶怎麼泡？掌握水溫與茶量，泡出好喝的一杯

標籤: 沖泡方式
Takeno Joo portrait, Muromachi-era tea master and predecessor of Sen no Rikyu, from a pre-1868 portrait collection (Public Domain)

武野紹鴎：深化侘寂茶道，連接珠光與千利休的茶人

標籤: 日本茶歷史 茶人故事
Meiji-era former samurai turned tea pioneer in haori jacket standing on the newly cleared Makinohara plateau, evoking Chujo Kageaki

中條景昭——從武士到茶農，開墾牧之原臺地的先驅

標籤: 歷史 茶人故事
Edo-period woodblock print style illustration of Yamamoto Kahee observing shaded tea bushes on a misty Uji hillside, the discovery that created gyokuro

山本嘉兵衛與山本山——江戶茶商世家改變日本茶的歷史

標籤: 歷史 茶人故事
Sugiyama Hikosaburo, breeder of the Yabukita tea cultivar, late-Meiji photograph (Public Domain)

杉山彥三郎：藪北之父，改變日本茶的育種家

標籤: 歷史 茶人故事
Tea field fertilization showing organic and chemical fertilizer application

茶的施肥——化學肥料與有機肥料如何影響茶湯風味

標籤: 茶葉栽培 栽培與加工
Shaded tea cultivation with black cover nets over rows of Japanese tea plants

茶的覆蓋栽培

標籤: 茶葉栽培 栽培與加工
Organic tea farm in Japan with natural pest management and chemical-free cultivation

茶的有機栽培——JAS認證的要求、風味的影響和選購方式

標籤: 茶葉栽培 栽培與加工
Foaming green tea showing the presence of saponin compounds in Japanese tea

茶的成分：皂苷（茶皂素）——抹茶泡沫的科學

標籤: 成分 成分與效果