平常會從茶葉開始自己沖泡烏龍茶的人，或許其實不算多。
而且多數時候，大家喝到的也不是熱泡，而是冰涼的版本。
雖然要多花一點工夫，但溫熱現泡的烏龍茶別有一番風味，也在家試著泡泡看。
烏龍茶的風味與香氣
烏龍茶的茶湯顏色依烘焙程度而異，從金黃、蜜色到褐色都有，和綠茶、紅茶相比，香氣更帶焙香，也有一點淡淡的苦味；尾韻清爽，這正是烏龍茶的特色所在。
由於尾韻清爽，因此常被拿來搭配中華料理，或在吃完油膩、重口味的餐點後飲用。
沖泡烏龍茶之前
和其他茶相比，烏龍茶沖泡起來確實更費工夫，也需要一些平常不太熟悉的器具。這裡先從較講究的功夫茶泡法說起，同時整理茶盤、茶壺、茶海等會用到的茶器，以及適合的水質與水溫。
需要準備的器具
如果想更正式地沖泡烏龍茶，通常需要準備不少茶器。
真要照較完整的方式來泡，確實得備齊下面這些器具。不過如果只是想在家輕鬆泡一壺，也不必太擔心。就算沒有專用茶器，只要有平常泡綠茶會用到的急須和茶杯，一樣可以泡得很好喝。
茶盤
沖泡烏龍茶（中國茶）時，常會反覆注水、傾倒，因此茶盤就像是接住溢出熱水的承盤。
茶壺
也就是泡茶用的急須。中國茶常用的茶壺，通常比日本的急須更小一些。
另外，也會用到像是把茶葉直接放進碗裡、加蓋悶泡的「蓋碗」，以及在日本沖泡玉露等高級茶時偶爾會使用、沒有把手的急須「寶瓶」等器具。
茶杯
也就是喝茶用的杯子。茶杯是飲用中國茶時常見的小型茶杯。
中國茶多半滋味鮮明，與其大口喝下，更適合少量慢慢品飲，因此杯型通常會做得比較小。
茶船
在替茶壺（急須）和茶杯淋上熱水預熱時，茶船會作為接水的托盤。
茶海
茶海是讓茶湯濃度更平均的器具，也就是中國茶裡常說的公道杯；如果拿紅茶來比喻，有點像分茶用的壺。
茶荷
用來把茶葉放進茶壺裡。它和茶匙的作用相同，若手邊沒有，用一般湯匙代替也可以。
茶鋏
這是夾取茶杯時會用到的器具，外形有點像夾子。
如果想再講究一些，煮水時也很推薦使用稱為鐵壺的鐵製器具。一般認為微量鐵質會融入熱水中，讓水感更圓潤。
用水與水溫
水質對烏龍茶也有影響。硬度偏高的水容易讓香氣變鈍，建議先從低硬度的水開始試，比較容易泡出乾淨的香氣。
烏龍茶的水溫要看茶的種類。清香、輕發酵的茶可先從 85～90℃ 開始試，焙火較重或球形的烏龍則可用 90～100℃，比較容易把香氣帶出來。綠茶若水溫太高，苦味容易跑出來；烏龍茶相對來說比較不怕高溫。
如果想更了解茶與水溫的關係，也可以再延伸閱讀相關內容。
烏龍茶的沖泡方法
先從較正式的功夫茶泡法開始介紹。基本流程是：溫熱茶器、放入茶葉、洗茶、注滾水悶泡，再把茶湯倒入茶海均勻濃度，最後分注到小茶杯中慢慢品飲。
先把茶器預熱
把茶壺和茶杯放進茶船裡，接著將熱水均勻淋在茶壺與茶杯上，先把器具溫熱起來。
移到茶盤上
將預熱好的茶杯移到茶盤上。移動茶杯時不要直接用手拿，而是用茶鋏一個個夾過去。
把茶葉放入茶壺
茶葉份量可以抓到剛好看不見茶壺底部為基準。
先洗茶
把滾水注滿茶壺，然後立刻把這一泡茶倒進茶海裡。
接著再把茶海中的茶湯倒入茶杯。這個步驟要注意，茶壺裡不要殘留熱水，請務必倒到最後一滴。
對球形或壓得較緊的烏龍茶來說，短暫洗茶常能幫助葉片舒展，讓後面的茶湯比較容易穩定。這是常見的做法，但不是每款烏龍茶都一定需要。
再次把滾水注滿茶壺
再往茶壺裡注入一次滾水，份量要充足，倒到將近滿出來也沒有關係。
去除表面的泡沫
茶湯表面會浮出泡沫，把它用壺蓋輕輕刮去後，直接把壺蓋蓋上即可。
替茶壺保溫
把剛才倒進茶杯裡的茶回淋在茶壺外側，讓茶壺保持溫度。
把茶湯倒入茶海
第一泡可先抓 50～60 秒到 1 分鐘左右，再依茶葉和茶壺大小調整。如果是素燒茶壺，可把壺表水分乾掉當作一個參考，但這只是傳統茶席的習慣做法。時間到後，將茶壺輕輕轉一圈，甩去壺底的水分，再把茶湯倒入茶海讓濃度更均勻。
這一步同樣要記得，把茶湯確實倒到最後一滴。
分茶飲用
把茶海裡的茶湯分注到茶杯中，就完成了。請趁熱享用。
以上就是較正式的烏龍茶沖泡方式。
如果想用家裡現有的器具簡單來泡，也可以維持同樣的水溫與茶葉量，先用熱水溫熱急須和茶杯，再把茶葉放進急須，注入熱水後先悶蒸約 50 秒到 1 分鐘，再依濃度喜好做調整，接著分注到茶杯裡即可。
做法和泡綠茶其實很接近，不過沖泡烏龍茶時，使用滾水這一點很重要。