ガイド

「有機」という言葉は、世界中のお茶のマーケティングで曖昧に使われがちです。しかし日本のJAS（日本農林規格）有機認証は、明確な意味を持っています。最低3年間、禁止された化学合成資材を使わない。土壌管理の記録を残す。第三者機関による検査...

抹茶を茶筅で点てると、表面に細かい泡の層ができます。あの泡の正体のひとつがサポニン。茶葉に微量含まれる成分で、ラテン語の「石鹸（sapo）」を語源に持つ自然界の界面活性物質です。 サポニンはグリコシドの一種で、水に溶けると泡立つ性質...

Discover the unique manufacturing process of black tea. This comprehensive guide explains the steps involved in creat...

Discover the manufacturing process of green tea and deep steamed sencha. Learn how these teas are made and the differ...

農家さんや製造者さんが丹精込めて丁寧に作ったお茶は、飲んだら終わりではありません。 お茶を入れたあとの出がらしには、さまざまな使い道があります。茶葉には豊富な栄養素が残っており、カテキンの殺菌・消臭効果も健在。昔から日本の家庭では、出...