指南

如果只能用一款茶來代表日本茶，那一定是煎茶。清澈的綠色茶湯、帶著青草和海苔交織的香氣、入口先是爽快的微澀，接著回甘慢慢浮上來。這就是日本人每天都在喝的那杯茶。 但「煎茶」不是一種固定的味道。蒸的時間長短、產地海拔、採摘時期的不同，都會...

日本大部分的茶葉都使用農藥栽培。這不是被隱藏的事實，而是在《農藥取締法》與《食品衛生法》等法規架構下被明確管理的事項。真正值得理解的，不是有沒有使用農藥，而是有哪些規範、經過哪些檢查，以及消費者可以如何判讀不同標示。對台灣消費者而言，...

健康聲明：本文所述研究結果僅供參考，不構成醫療建議。有健康方面的疑慮，請務必諮詢醫師或專業人士。 茶含有咖啡因是眾所周知的事實，但即使是相同劑量的咖啡因，喝咖啡和喝茶在身體的感受上有相當大的差異。先告訴您數字：煎茶每100mL約20m...

健康聲明：本文所述研究結果僅供參考，不構成醫療建議。有健康方面的疑慮，請務必諮詢醫師或專業人士。 喝一口玉露，口中擴散的甘甜與鮮味——那種感覺的真面目，主要是一種叫做茶胺酸的胺基酸。茶胺酸幾乎是茶樹（Camellia sinensis...

泡一壺來自台灣高山的輕發酵烏龍，茶湯淡金，杯子一靠近就是花香，還帶著一絲奶油感。換成武夷山的大紅袍，茶湯則轉為深琥珀色，焙火香和熟果香的層次緩緩展開。同樣都是烏龍，卻能喝出完全不同的性格。 這樣寬廣的變化，正是烏龍茶迷人的地方。它介...

「國產紅茶」——聽到這個詞，感到意外的人不在少數。說到紅茶，印象中是印度或斯里蘭卡的產品，這種認知至今仍根深蒂固。但日本自明治時代就開始製造紅茶，2000年代以後，以「和紅茶」之名，由小規模生產者帶起了一股大受矚目的風潮。 和紅茶，...

「綠茶」這個詞裡，藏著幾種截然不同的味道。玉露那濃縮的鮮甜旨味；煎茶清爽的澀感和清涼感；焙茶炒穀物的香氣；玄米茶像爆米花的溫暖。全都叫「綠茶」，但每一杯的印象卻全然不同。 日本生產的茶葉中，綠茶占生產量的多數。種類豐富，依產地、栽培...

茶碗靠近臉龐，甘甜先行而至。不同於煎茶那種清冽的青澀感，這是一種溫柔而圓潤的甜意。然而又沒有玉露那般濃重的鮮味。被覆茶，正好介於兩者之間。 「被覆」這個名字，源自在茶葉上「覆蓋」布料或資材的動作。在採收前的7至14天遮光栽培，能引出...

烘過的穀物香氣、琥珀色的茶湯、入口幾乎沒有澀味。焙茶是一種讓人在開水還沒倒進杯子之前，就已經被香氣吸引的日本茶。對於熟悉中國茶的台灣茶友來說，「焙煎綠茶」這個概念可能有點新鮮——畢竟我們習慣的烘焙，通常出現在烏龍茶或紅茶的世界裡。 但...

Explore the rich world of fermented tea: unique flavors, health benefits, and brewing artistry for a transformative t...

「茶聖大谷嘉兵衛」的功績不僅限於茶業。他將自己奉獻給茶業與日本，有時甚至自掏腰包。他的故事屬於明治時代的出口茶繁榮——那個時代使靜岡和橫濱成為全球茶葉貿易中心。 明治時代大商人大谷嘉兵衛的生涯 出生至青年時期 大谷嘉兵衛於184...

高林謙三這個名字，常被放在日本茶機械化的起點來談。對明治時期的日本來說，茶不只是日常飲品，更是重要的出口商品之一。隨著日本逐步開港、對外貿易擴大，茶葉從地方產業轉為攸關國家收入與對外信譽的貨品。這段歷史正好呼應了明治時代茶葉成為出口產...