日本茶百科

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Caffeine in tea leaves with a cup of freshly brewed green tea

茶中的咖啡因：為何與咖啡的感受不同

標籤: 成分 成分與效果
L-theanine amino acid in tea representing calm and focused relaxation

茶胺酸（Theanine）：放鬆與集中的胺基酸科學

標籤: 功效 成分 成分與效果
Two ceramic cups of oolong tea showing the pale gold to deep amber oxidation spectrum on dark slate

烏龍茶（半氧化茶）的特色、種類與沖泡方式

標籤: 半發酵茶 茶種 茶種與品種
Japanese wakoucha black tea in a porcelain cup glowing clear amber-copper in backlit window light with oxidized tea leaves

和紅茶 — 日本製紅茶的特色・品種・產地・沖泡方式

標籤: 發酵茶 茶種 茶種與品種
White porcelain kyusu pouring clear golden-green Japanese green tea into a ceramic bowl with soft natural light

不氧化茶（綠茶）的特色與種類：從煎茶到抹茶

標籤: 茶種 茶種與品種 不發酵茶
Black shade cloth draped directly over kabusecha tea bushes revealing bright green new shoots underneath, Japanese farm

覆下茶（かぶせ茶）是什麼？介於煎茶與玉露之間的風味

標籤: 茶種 茶種與品種 不發酵茶
Roasted hojicha tea leaves in a rustic ceramic bowl with warm amber tones

焙茶是什麼？日本烘焙綠茶的風味、咖啡因與沖泡方式

標籤: 茶種 茶種與品種 不發酵茶
Dark fermented tea pu-erh cake wrapped in paper on a wooden surface

後發酵茶的種類與特徵｜碁石茶、阿波番茶、普洱茶

標籤: 後發酵茶 茶種 茶種與品種
Otani Kahee, Meiji-era Japanese tea export magnate, 1910 photograph (Public Domain)

大谷嘉兵衛——被稱為「茶聖」的明治茶業巨人

標籤: 歷史 茶人故事
Takabayashi Kenzo, Meiji-era inventor of the mechanical tea-rolling machine (Public Domain)

高林謙三——「製茶機械之父」，日本最早的民間專利發明家

標籤: 歷史 茶人故事
Edo-period tea farmer rolling steamed tea leaves by hand in a rural farmhouse, depicting the invention scene of Nagatani Soen's green sencha processing method

日本茶的歷史｜永谷宗圓

標籤: 歷史 茶人故事
Rustic Shigaraki ware tea bowl with warm earth tones and natural ash glaze

信樂燒——自然釉與侘寂之美，日本六古窯的炻器

標籤: 茶具